Οίνος:ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ, ΦΥΣΙΚΟΣ
Ποικιλιακή σύνθεση: Φωκιανό 100%
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (Π.Γ.Ε): Ικαρία
Αμπελοτόπι: Ικαρία/ Προφ. Ηλίας (υψόμετρο 600m)
Οινοποίηση: Πατημένο στο παραδοσιακό «πέταλο», οπού και κάνει διήμερη εμβάπτιση με τα στέμφυλα και έπειτα, χωρίς προσθήκη ζυμών, συνεχίζει τη ζύμωσή του και παραμένει για 10μηνη επιπλέον ωρίμανση σε πήλινα πιθάρια θαμμένα στο έδαφος στον εξωτερικό χώρο του οινοποιείου. Εμφιαλώνεται αφιλτράριστο και ακατέργαστο χωρίς πρόσθετα θειώδη.
Παλαίωση: έως και 15 έτη
Παραγωγή: 760 φιάλες
Pithari ερυθρός ξηρός 2020 από την Ικαρία
Ο Pithari ερυθρός ξηρός 2020 του Κτήματος Αφιανές είναι ένας φυσικός ερυθρός ξηρός οίνος από την Ικαρία, φτιαγμένος από 100% Φωκιανό. Συνδυάζει τη φρεσκάδα, τη δομή και τον γήινο χαρακτήρα της οινοποίησης σε πήλινο πιθάρι. Έτσι, προσφέρει μια πιο ανάλαφρη και ζουμερή έκφραση του Φωκιανού, χωρίς να χάνει την ένταση, την πολυπλοκότητα και την ταυτότητα του τόπου.
Από 100% Φωκιανό
Το Φωκιανό αποτελεί μία από τις πιο σημαντικές ερυθρές ποικιλίες της Ικαρίας. Χαρίζει στο κρασί χαρακτήρα κόκκινων φρούτων, δομή και μακριές τανίνες. Επιπλέον, δίνει φυσική ένταση χωρίς να κάνει το κρασί βαρύ. Για αυτό, ο Pithari ερυθρός ξηρός 2020 ταιριάζει σε όσους αγαπούν ερυθρά κρασιά με φρεσκάδα, ενέργεια και γαστρονομική ισορροπία.
Αμπελώνας και terroir
Τα σταφύλια προέρχονται από την Ικαρία και την περιοχή Προφήτης Ηλίας, σε υψόμετρο περίπου 600 μέτρων. Το ορεινό περιβάλλον δίνει στο κρασί δροσιά, οξύτητα και αρωματική καθαρότητα. Παράλληλα, το ικαριώτικο τοπίο προσθέτει άγριο μεσογειακό χαρακτήρα και συνδέει το κρασί άμεσα με το νησί. Το αποτέλεσμα είναι ένας ερυθρός οίνος με ρουστίκ αλλά και κομψή προσωπικότητα.
Φυσική οινοποίηση σε πήλινα πιθάρια
Το Κτήμα Αφιανές δημιουργεί αυτό το κρασί με παραδοσιακή προσέγγιση και ελάχιστη παρέμβαση. Αρχικά, τα σταφύλια πατιούνται στο παραδοσιακό «πέταλο». Στη συνέχεια, ο οίνος κάνει διήμερη εμβάπτιση με τα στέμφυλα και συνεχίζει τη ζύμωση χωρίς προσθήκη ζυμών. Έπειτα, παραμένει για δέκα μήνες σε πήλινα πιθάρια θαμμένα στο έδαφος, στον εξωτερικό χώρο του οινοποιείου. Τέλος, εμφιαλώνεται αφιλτράριστος, ακατέργαστος και χωρίς πρόσθετα θειώδη.
Χαρακτήρας και γευστικό προφίλ
Στο ποτήρι, ο Pithari ερυθρός ξηρός 2020 δείχνει ζουμερό και εκφραστικό χαρακτήρα. Στη μύτη, παρουσιάζει ανθικά στοιχεία, με κυρίαρχη τη βιολέτα, μαζί με κόκκινα φρούτα και βοτανικές νότες. Στο στόμα, έχει μέτριο σώμα, έντονη οξύτητα και μεγάλη πολυπλοκότητα. Ταυτόχρονα, οι μακρύκοκκες τανίνες ενσωματώνονται όμορφα και στηρίζουν τη συνολική ισορροπία.
Γευστικοί συνδυασμοί
Μπορείτε να απολαύσετε αυτό το κρασί με πολλά διαφορετικά πιάτα. Για παράδειγμα, ταιριάζει εξαιρετικά με λιπαρά τυριά, γαρίδες στα κάρβουνα, ωμά λιπαρά ψάρια και κρέατα ψημένα από rare έως à point. Επίσης, η φρεσκάδα του το κάνει κατάλληλο για μεσογειακά πιάτα με βότανα, συνταγές με ντομάτα και ψητά λαχανικά. Χάρη στην ελαφρύτερη εκχύλιση και τη δομή του, μπορεί να σταθεί τόσο δίπλα σε θαλασσινά όσο και δίπλα σε κρέας.
Σερβίρισμα και παλαίωση
Σερβίρετε τον Pithari ερυθρός ξηρός 2020 από 14°C έως 18°C, ανάλογα με την εποχή, το φαγητό και τη διάθεσή σας. Αν θέλετε περισσότερη φρεσκάδα, σερβίρετέ τον ελαφρώς δροσερό. Αντίθετα, αν θέλετε περισσότερο αρωματικό βάθος, αφήστε τον να ανοίξει λίγο στο ποτήρι. Μπορείτε να τον απολαύσετε τώρα, αλλά μπορείτε επίσης να τον φυλάξετε, καθώς έχει δυνατότητα παλαίωσης έως και 15 χρόνια.
Ανακαλύψτε περισσότερους ερυθρούς οίνους Αφιανές
Τέλος, ο Pithari ερυθρός ξηρός 2020 ανήκει στον κόσμο των ερυθρών οίνων του Κτήματος Αφιανές, όπου το Φωκιανό, η φυσική οινοποίηση και το terroir της Ικαρίας διαμορφώνουν κάθε φιάλη. Για περισσότερα κρασιά της ίδιας κατηγορίας, δείτε τη συλλογή Οίνοι ερυθροί. Για στιγμές από το οινοποιείο, ιδέες συνδυασμών και ιστορίες από την Ικαρία, ακολουθήστε το Afianes Wines στο Instagram.
