Οίνος: Ερυθρός ξηρός.
Ποικιλιακή σύνθεση: Φωκιανό 90% – Μανδηλαριά 10%.
Αμπελοτόπι: Ικαρία / Προφ. Ηλίας (υψόμετρο 600m.)
Οινοποίηση: Παραδοσιακό πάτημα στο πατητήρι. Άγρια ζύμωση με γηγενείς ζύμες, με εμβάπτιση των στεμφύλων μέσα στο πατητήρι για 30 ημέρες. Μετάγγιση σε ανοξείδωτες δεξαμενές για ωρίμανση 9 μηνών. Εμφιάλωση χωρίς φιλτράρισμα ή άλλες κατεργασίες και χωρίς πρόσθετα θειώδη.
Παλαίωση: Βρίσκεται στην κορύφωση της παλαίωσής του.
Παραγωγή: 1300 φιάλες
ICARUS RED 2013 από την Ικαρία
Ο ICARUS RED 2013 αναδεικνύει μια ώριμη και συλλεκτική πλευρά των φυσικών ερυθρών κρασιών της Ικαρίας. Προέρχεται από τον Προφήτη Ηλία, σε υψόμετρο περίπου 600 μέτρων, όπου το ορεινό τοπίο συναντά τη θαλασσινή αύρα. Έτσι, οι ιδιαίτερες συνθήκες του νησιού δημιουργούν ένα κρασί με ένταση, βάθος και ξεχωριστό χαρακτήρα παλαίωσης.
ICARUS RED 2013 από Φωκιανό και Μανδηλαριά
Το Φωκιανό προσφέρει σώμα, ώριμα κόκκινα και μαύρα φρούτα, καθώς και πλούσιο χαρακτήρα. Παράλληλα, η Μανδηλαριά ενισχύει τη δομή, το χρώμα και τις τανίνες του κρασιού. Επομένως, ο ICARUS RED 2013 δεν είναι απλώς ένα παλαιωμένο ερυθρό κρασί, αλλά μια αυθεντική φυσική έκφραση της Ικαρίας με ιστορία και προσωπικότητα.
Παραδοσιακή οινοποίηση σε γρανιτένιο πατητήρι
Στο Κτήμα Αφιανές, η οινοποίηση γίνεται με παραδοσιακό πάτημα στο γρανιτένιο πατητήρι. Στη συνέχεια, η εκχύλιση διαρκεί 30 ημέρες, με τα στέμφυλα να παραμένουν μέσα στο πατητήρι καθ’ όλη τη διάρκεια της άγριας ζύμωσης. Με αυτόν τον τρόπο, το κρασί αποκτά πλούσιο χρώμα, καλή δομή και μεγαλύτερη γευστική ένταση.
Φυσικός χαρακτήρας και ελάχιστη παρέμβαση
Μετά τη ζύμωση, το κρασί μεταγγίζεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές όπου ωριμάζει για 9 μήνες. Έπειτα, εμφιαλώνεται χωρίς φιλτράρισμα, χωρίς άλλες κατεργασίες και χωρίς πρόσθετα θειώδη. Ως αποτέλεσμα, ο ICARUS RED 2013 διατηρεί τον φυσικό του χαρακτήρα και εκφράζει καθαρά τον τόπο προέλευσής του.
Χαρακτήρας και γευστικό προφίλ
Στο ποτήρι, ο οίνος παρουσιάζει βαθύ ρουμπινί χρώμα με κεχριμπαρένιες ανταύγειες και πολύ μακριά δάκρυα. Αρχικά, στη μύτη εμφανίζονται αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων. Στη συνέχεια, αναπτύσσονται νότες δέρματος, ενώ στο τέλος ξεχωρίζουν η μαύρη σοκολάτα και το γλυκό καρυδάκι. Στο στόμα, το κρασί είναι πλούσιο, σύνθετο και ισορροπημένο, με στοιχεία χαρουπιού, ντομάτας, καπνού και μαύρου πιπεριού.
Γευστικοί συνδυασμοί
Μπορείτε να συνδυάσετε αυτό το σπάνιο παλαιωμένο ελληνικό κρασί με μετρίως ή ελαφρώς ψημένα κόκκινα κρέατα, κυνήγι, ελάφι, αγριογούρουνο και ριζότο με πάπια και μυρωδικά. Επιπλέον, ταιριάζει εξαιρετικά με γεμιστή γαλοπούλα, ώριμα αλλαντικά, λιπαρά κίτρινα τυριά και πιάτα με γήινο ή καπνιστό χαρακτήρα.
Σερβίρισμα και παλαίωση
Σερβίρετε τον ICARUS RED 2013 σε θερμοκρασία 16–18°C. Αφού ανοίξετε τη φιάλη, αφήστε το κρασί να εξελιχθεί σταδιακά στο ποτήρι. Έτσι, θα αναδειχθούν καλύτερα τα αρώματα και οι γεύσεις του. Επειδή βρίσκεται στην κορύφωση της παλαίωσής του, αποτελεί ιδανική επιλογή για μια ιδιαίτερη γευστική εμπειρία.
Ανακαλύψτε περισσότερους παλαιωμένους ερυθρούς οίνους Αφιανές
Τέλος, ο ICARUS RED 2013 ανήκει στις σπάνιες παλαιωμένες ερυθρές εσοδείες του Κτήματος Αφιανές. Αν θέλετε να συγκρίνετε μια ακόμη συλλεκτική ερυθρή έκφραση, δείτε το ICARUS DRY RED 2004. Επιπλέον, μπορείτε να εξερευνήσετε τη συλλογή Οίνοι ερυθροί για περισσότερα φυσικά ερυθρά κρασιά από την Ικαρία. Τέλος, για ιστορίες από το οινοποιείο και σπάνιες εμφιαλώσεις, ακολουθήστε το Afianes Wines στο Instagram.
