Οίνος: Ερυθρός ξηρός
Ποικιλιακή σύνθεση: Φωκιανό 100%
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (Π.Γ.Ε.): Ικαρία
Αμπελοτόπι: Ικαρία , Ράχες , Προφήτης Ηλίας 1,5ha, ηλικία φυτών 50 και 10 έτη, απόδοση 25 hl/ha . οργανική καλλιέργεια, υψόμετρο 600 μ. Έδαφος γρανιτικό με χαμηλό ph και υψηλή συγκέντρωση σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία
Οινοποίηση: Παραδοσιακή, με το χέρι αποβοστρύχωση, πίεση μέσα στο γρανιτένιο πατητήρι με τα πόδια, παραμονή 3- 5 ημέρες και συνέχεια της ζύμωσης με τις αυτόχθονες ζύμες σε πιθάρια χωμένα μέσα στην γη σε εξωτερικό χώρο. Χωρίς μηχανικές παρεμβάσεις και φιλτραρίσματα, μόνο μια ελάχιστη θείωση πριν την εμφιάλωση
Παλαίωση: Επιδέχεται μακρά παλαίωση
Παραγωγή: 1.800 φιάλες σε ιδανικές καιρικές συνθήκες
Χαρακτηριστικά: Ένα καθαρό κρασί terroir, με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, πλούσιο σε μέταλλα και εξελισσόμενη γεύση. Ώριμο κεράσι, άσπρο πιπέρι και μαλακές τανίνες, με μια πολύ μακρά επίγευση του γρανιτένιου βράχου
PITHARI ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 2020 από την Ικαρία
Ο PITHARI ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 2020 εκφράζει την πιο παραδοσιακή και γήινη πλευρά του Φωκιανού. Προέρχεται από την περιοχή Προφήτης Ηλίας στις Ράχες, σε υψόμετρο 600 μέτρων, όπου το ορεινό τοπίο, η θαλασσινή αύρα και το γρανιτικό υπόβαθρο δημιουργούν ένα κρασί με ένταση, φρεσκάδα και βαθιά σύνδεση με τον τόπο.
PITHARI ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 2020 από 100% Φωκιανό
Το Φωκιανό χαρίζει στο κρασί φυσικό χρώμα, ώριμο φρούτο και χαρακτηριστική τανική δομή. Επιπλέον, η ποικιλία δίνει αρώματα κερασιού, αγριοκέρασου, ώριμων φρούτων του δάσους και διακριτική βοτανική αίσθηση. Επομένως, ο PITHARI ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 2020 ταιριάζει σε όσους αγαπούν φυσικά ερυθρά κρασιά με αυθεντικότητα, γαστρονομικό χαρακτήρα και έντονη ορυκτότητα.
Παραδοσιακή οινοποίηση σε πιθάρι
Το Κτήμα Αφιανές οινοποιεί αυτόν τον οίνο με την αρχαία τεχνική της Ικαρίας. Αρχικά, τα σταφύλια αποβοστρυχώνονται χειρωνακτικά και πατιούνται σε πατητήρι φτιαγμένο από μεγάλες γρανιτένιες πέτρες. Στη συνέχεια, ο μούστος παραμένει με τα στέμφυλα για 3 έως 5 ημέρες. Έπειτα, η ζύμωση συνεχίζεται με γηγενείς ζύμες σε πήλινα πιθάρια θαμμένα στο έδαφος, σε ειδικό χώρο έξω από το οινοποιείο.
Φυσικός χαρακτήρας και ελάχιστη παρέμβαση
Η οινοποίηση γίνεται χωρίς μηχανικές παρεμβάσεις και χωρίς φιλτράρισμα. Αυτή η προσέγγιση διατηρεί καθαρή την προσωπικότητα του Φωκιανού και αφήνει το κρασί να εκφράσει το αμπελοτόπι, το έδαφος και τη φυσική του ενέργεια. Παράλληλα, η ελάχιστη παρέμβαση δίνει στον οίνο πιο αυθεντική υφή και ζωντανό χαρακτήρα.
Χαρακτήρας και γευστικό προφίλ
Στο ποτήρι, ο οίνος παρουσιάζει αδιαφανές φυσικό κόκκινο-καφέ χρώμα με πορτοκαλί ανταύγειες και μακριά δάκρυα. Στη μύτη, αναδεικνύει ώριμα φρούτα του δάσους, κεράσι, lychee και μαύρο μούρο σε γλυκό του κουταλιού. Στο στόμα, κυριαρχούν το βύσσινο και το αγριοκέρασο. Επιπλέον, η έντονη ορυκτότητα και η επίγευση υγρού γρανίτη δίνουν βάθος και μεγάλη διάρκεια.
Γευστικοί συνδυασμοί
Μπορείτε να συνδυάσετε αυτό το κρασί με γλυκόξινα πιάτα, μεγάλα φρέσκα ψάρια με βότανα, κρέατα με άγρια χόρτα και λαγό στιφάδο. Επιπλέον, ταιριάζει εξαιρετικά με παραδοσιακά μεσογειακά πιάτα όπως γιουβέτσι, γεμιστά, ντολμάδες, σουφικό και μαγειριό. Η φρεσκάδα του στους 14°C το κάνει επίσης κατάλληλο για πιο πλούσια νησιώτικα τραπέζια.
Σερβίρισμα και παλαίωση
Σερβίρετε τον PITHARI ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 2020 δροσερό, περίπου στους 14°C. Αυτή η θερμοκρασία αναδεικνύει το φρούτο, την οξύτητα και την ορυκτότητα, χωρίς να βαραίνει το κρασί. Επίσης, μπορείτε να το αφήσετε λίγα λεπτά στο ποτήρι, ώστε να ανοίξουν τα ώριμα αρώματα και η γήινη πολυπλοκότητά του. Χάρη στη δομή του, ο οίνος επιδέχεται μακρά παλαίωση.
Ανακαλύψτε περισσότερους ερυθρούς οίνους Αφιανές
Τέλος, ο PITHARI ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 2020 ανήκει στον κόσμο των φυσικών ερυθρών οίνων του Κτήματος Αφιανές, όπου το Φωκιανό, η παραδοσιακή οινοποίηση και το terroir της Ικαρίας διαμορφώνουν κάθε φιάλη. Για περισσότερα κρασιά της ίδιας κατηγορίας, δείτε τη συλλογή Οίνοι ερυθροί. Για στιγμές από το οινοποιείο, ιδέες συνδυασμών και ιστορίες από την Ικαρία, ακολουθήστε το Afianes Wines στο Instagram.
