Οίνος: Ερυθρός ξηρός, φυσικός.
Ποικιλιακή σύνθεση: Φωκιανό 90% – Μανδηλαριά 10%.
Αμπελοτόπι: Ικαρία / Προφ. Ηλίας (υψόμετρο 600m.)
Οινοποίηση: Παραδοσιακό πάτημα στο πατητήρι. Άγρια ζύμωση με γηγενείς ζύμες, με εμβάπτιση των στεμφύλων μέσα στο πατητήρι για 30 ημέρες. Μετάγγιση σε ανοξείδωτες δεξαμενές για ωρίμανση 9 μηνών. Εμφιάλωση χωρίς φιλτράρισμα ή άλλες κατεργασίες και χωρίς πρόσθετα θειώδη.
Παλαίωση: Οίνος 18 ετών. Βρίσκεται στην κορύφωση της παλαίωσής του.
Παραγωγή: 2.800 φιάλες
NICARIA ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 2002 από την Ικαρία
Ο NICARIA ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 2002 εκφράζει μια βαθιά ώριμη και συλλεκτική πλευρά του Κτήματος Αφιανές. Προέρχεται από την περιοχή Προφήτης Ηλίας στις Ράχες, σε υψόμετρο περίπου 600 μέτρων. Εκεί, το ορεινό περιβάλλον, η θαλασσινή αύρα και το γρανιτικό υπόβαθρο δημιουργούν ένα κρασί με ένταση, γήινο βάθος και ιδιαίτερη παλαιωμένη προσωπικότητα.
Φωκιανό και Κουντούρα σε ώριμη έκφραση
Το Φωκιανό δίνει στον οίνο σώμα, φρούτο, δομή και θερμό χαρακτήρα. Η Κουντούρα προσθέτει επιπλέον πολυπλοκότητα, αρωματική εξέλιξη και διαφορετική γευστική διάσταση. Επομένως, ο NICARIA ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 2002 δεν λειτουργεί ως ένα απλό παλαιωμένο ερυθρό κρασί, αλλά ως μια ώριμη οινική εμπειρία με ιστορία, βάθος και αυθεντικότητα.
Παραδοσιακή οινοποίηση 34 ημερών
Το Κτήμα Αφιανές οινοποιεί αυτή την εσοδεία με παραδοσιακό πάτημα σε πέτρινο πατητήρι. Η εκχύλιση διαρκεί σε όλη τη διάρκεια της ζύμωσης για 34 ημέρες, κάτι που δίνει στο κρασί χρώμα, δομή και γευστική πυκνότητα. Παράλληλα, η ζύμωση με άγριες γηγενείς ζύμες διατηρεί καθαρή τη σύνδεση με τον αμπελώνα και το terroir της Ικαρίας.
Φυσικός χαρακτήρας και ελάχιστη παρέμβαση
Η οινοποίηση γίνεται χωρίς μηχανικές παρεμβάσεις και χωρίς φιλτράρισμα. Επιπλέον, το κρασί εμφιαλώνεται αφιλτράριστο, ακατέργαστο και χωρίς πρόσθετα θειώδη. Με αυτόν τον τρόπο, ο οίνος κρατά πιο αυθεντική υφή, φυσική ένταση και ζωντανό χαρακτήρα. Αυτή η προσέγγιση ταιριάζει απόλυτα με τη φιλοσοφία του Κτήματος Αφιανές για φυσικά κρασιά μικρής παραγωγής.
Χαρακτήρας και γευστικό προφίλ
Στο ποτήρι, ο οίνος παρουσιάζει βαθύ κόκκινο χρώμα με πορτοκαλί ανταύγειες και παχύρρευστη όψη με μακριά δάκρυα. Στη μύτη, αναδεικνύει σύνθετα γήινα και φθινοπωρινά αρώματα, μαζί με ίχνη χαρουπόμελου. Στο στόμα, δείχνει πολυεπίπεδος, ώριμος και έντονος, με δέρμα, αίμα, υγρό χώμα, πιπέρι και μαρμελάδα δαμάσκηνο.
Γευστικοί συνδυασμοί
Μπορείτε να συνδυάσετε αυτό το κρασί με rare ή medium-rare κόκκινα κρέατα, γιουβέτσι με κατσίκι, κόκορα κοκκινιστό με ζυμαρικά, κουνέλι στιφάδο και χοιρινό γκιουλμπασί. Επίσης, ταιριάζει εξαιρετικά με ώριμα αλλαντικά και πικάντικα τυριά. Η παλαιωμένη γήινη πολυπλοκότητά του το κάνει ιδανικό για ιδιαίτερα τραπέζια και συλλεκτικές οινικές στιγμές.
Σερβίρισμα
Σερβίρετε τον NICARIA ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 2002 σε θερμοκρασία δωματίου, απευθείας από τη φιάλη, αφού πρώτα του δώσετε περίπου μία ώρα αερισμού. Επειδή πρόκειται για παλαιωμένη εσοδεία, ο χρόνος στο ποτήρι βοηθά το κρασί να αποκαλύψει σταδιακά τα γήινα αρώματα, τη δομή και τη μακριά του επίγευση.
Σπάνια παλαιωμένη εσοδεία από το Κτήμα Αφιανές
Τέλος, ο NICARIA ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 2002 αποτελεί σπάνια παλαιωμένη φιάλη για συλλέκτες, φίλους του φυσικού κρασιού και ανθρώπους που αναζητούν ερυθρούς οίνους με ιστορία. Για περισσότερα κρασιά της ίδιας κατηγορίας, δείτε τη συλλογή Οίνοι ερυθροί. Για στιγμές από το οινοποιείο, σπάνιες εμφιαλώσεις και ιστορίες από την Ικαρία, ακολουθήστε το Afianes Wines στο Instagram.
