Desde hace más de 20 años, con mucho amor, énfasis en la agricultura ecológica y un ánimo de experimentación creativa, cultivamos en nuestro viñedo las dos variedades locales Fokiano y Begleri.
Realizamos la vinificación con diferentes técnicas y utilizamos viñedos experimentales en diferentes altitudes y microclimas en todo el lado oeste de la isla. Notamos que estas dos variedades, desconocidas para el resto del mundo, producen excelentes productos finales, duraderos y que mejoran con el tiempo. Tanto en mezcla como en monovarietal (así es como elaboramos nuestros vinos durante los últimos diez años).
A lo largo de los años, determinadas añadas nos dieron vinos de primera calidad y valor único. Los guardamos en nuestra Bodega y te invitamos a degustarlos, acompañados de algunos de los platos más típicos de la cocina griega y particularmente de Icaria.
VARIEDAD FOKIANO
Fokiano, una variedad de uva que fue mencionada por primera vez por un viajero europeo en el siglo XV. Gracias a esta variedad producimos un vino con aroma especial, retrogusto largo y color rubí brillante. Fokiano se cultiva en viñedos en terrazas repartidos por toda la isla, cuyo suelo ha dado a la uva unas propiedades muy especiales. Fokiano produce racimos no muy grandes de bayas de tamaño mediano y su rendimiento por hectárea es inferior a 500 kilos.
Durante sus dos primeros años, la variedad Fokiano produce vinos tintos frescos y de alta calidad que se caracterizan principalmente por aromas de frutos rojos del bosque (cerezas rojas y blancas, guindas, frutos del bosque y moras). En los siguientes 5 años su sabor evoluciona a frutos del bosque maduros junto con especias (generalmente pimienta blanca), así como a arbustos perfumados, recordando particularmente a las especies endémicas de Icaria (por ejemplo: rosa de roca, melisa).
Después de 8-10 años esta variedad ofrece todo lo anterior en un sabor mixto de mermelada, creando vinos que se adhieren a toda la cavidad bucal. A partir de ese momento, los vinos son espesos y su sabor recuerda a los dulces y licores caseros de la abuela griega. En algunos casos, según la añada, se producen cambios en los vinos, por ejemplo: color rojo sangre con aromas de cuero y licor fuerte de ciruela. ¡Degustar incluso una copa de un vino Fokiano añejo de más de cinco años es una experiencia que vale la pena!
VARIEDAD BEGLERI
La variedad blanca Begleri desciende de la variedad siria “Begler”. Sin embargo, hoy se asocia solo con Icaria, ya que nuestra isla es el único lugar donde se cultiva Begleri en los últimos cien años. El vino destaca por su intenso carácter aromático y complejo (aromas cítricos, kiwi y frutas tropicales), así como por su característico frescor. Begleri se cultiva en viñedos en terrazas repartidos por toda la isla y su rendimiento alcanza los 500 kilos por hectárea. Maridaje: comidas ligeras, mariscos, quesos amarillos y frutas. Se sirve fresco.
Con el tiempo, la frescura de los vinos Begleri se vuelve más explosiva y luego sus sabores vienen a recordar a frutas tropicales frescas, como piña, kiwi, lima y mango. Después de 2 años se produce una modificación interesante y agradable hacia la fruta tropical madura, ofreciendo vinos más concisos, con cuerpos más llenos, suaves y espesos. Pasados 5 años, su sabor vuelve a cambiar, esta vez inclinándose hacia la fruta con carozo madura, como la nectarina y el albaricoque, así como la mermelada de melocotón.
Con los años, a medida que disminuye su frescura, estos vinos blancos cambian hasta tal punto que comienzan a aflorar distintos elementos de licor. Pero el cambio más espectacular aparece después de un período de diez años en el que prevalecen los aromas más terrosos, que desprenden notas distintas de miel, hongo ostra y otros hongos nativos de Icaria.
VINO ESPUMOSO NATURAL AFIANES BEGLERI
750 ml | 12% vol
Color oro brillante con lágrimas de larga duración y un “cordón” de burbujas que permanece hasta 90 minutos.
Abundantes aromas y matices gustativos debido a la fermentación y la maduración submarina.
Cremoso, con múltiples sabores y un final complejo de larga duración.
Maridaje: se combina perfectamente con ostras frescas y vieiras con limón fresco.
ICARUS BLACK - TINTO SECO FOKIANO
750 ml | 13,5% vol
Recomendado para acompañar barbacoas y compartir con amigos
Color rojo rubí con lágrimas de larga duración.
Nariz: aroma complejo de frutos rojos maduros del bosque y aromas cálidos de roble francés.
Provoca la producción de saliva. Sabor delicioso, cálido, con taninos suaves, cereza silvestre y mora negra en su pico de cata. Retrogusto suave y largo.
Maridaje: Quesos amarillos grasos y picantes junto con carnes a las brasas, jabalí o cordero asado con patatas asadas al romero y tomillo. Entrecot y filete de bonito con salsas picantes rojas. Servir a 16-18 °C.
ICARUS ROSÉ - ROSADO SECO FOKIANO
750 ml | 14% vol
Recomendado para: Fiestas, reuniones
Color marrón rojizo natural opaco con reflejos anaranjados y lágrimas de larga duración.
Nariz: afrutada y compleja de frutas y hierbas del bosque; aromas dominantes de sandía, caramelo de leche, rosa y hierbas.
Sabor inesperado y sorprendente a pimienta blanca, frutos secos y maleza de Icaria. Su cuerpo completo se equilibra perfectamente con su acidez refrescante y su alta mineralidad.
Maridaje: Platos ligeros, pero también mariscos con salsas rojas. Cocina tradicional griega y asiática con sabores agridulces. Servido a 10-12 °C en verano y a 16 °C en invierno
LITANI - BLANCO SECO BEGLERI
750 ml | 13,5% vol
Recomendado para: Cenas románticas o Noche entre amigas
Ligeramente turbio con lágrimas de larga duración debido al alto contenido de alcohol (13,5% vol).
Sabor dulce con aromas predominantes de setas blancas y frutas con carozo.
Su salinidad, retrogusto dulce y alta acidez se equilibran a la perfección con los aromas de membrillo y caramelo de leche.
Maridaje: Cordero al limón con patatas asadas y romero, pescado a la plancha, mariscos y ostras, quesos grasos amarillos, pastas con salsas blancas, así como filetes de carnes blancas.
PITHARI WHITE - BLANCO SECO BEGLERI
750 ml | 12,2% vol
Recomendado para: Cenas románticas
Turbio con color dorado brillante.
Nariz: Pomelo, aromas ahumados, terrosos (como tierra y granito húmedo) y también a setas.
Un vino puro de terruño, complejo, rico en minerales, con un gusto en evolución y un sabor único. Toques de hierbas silvestres, tabaco, cítricos y un final de aroma terroso.
Maridaje: Moluscos, mariscos, ostras, almejas y pescados grasos a la plancha. Quesos ahumados y camembert, así como verduras silvestres con limón. Servir a 10-12 °C.
PITHARI RED - TINTO SECO FOKIANO
750 ml | 12,5% vol
Recomendado para: reuniones con amigos
Color marrón rojizo natural opaco con reflejos anaranjados y lágrimas de larga duración.
Frutas del bosque maduras como cereza, lichi y mora al almíbar.
Aromas de guindas ácidas y guinda silvestre, intensa mineralidad y un final terroso.
Maridaje: Platos agridulces, carnes con verduras silvestres, estofado de conejo y algunos platos tradicionales como Giouvetsi (carne cocida al horno con pasta), Gemista (pimientos y tomates rellenos). También Dolmades, Soufiko, y Magirio especialidades de Icaria.
PSARO NIKOLAS - BLANCO SECO BEGLERI
750 ml | 11,5% vol
Recomendado para: Reuniones familiares
Color dorado brillante con reflejos plateados.
Ricos aromas a frutas con carozo y tropicales. Dominan la miel de anama, la piña madura, el kiwi y el plátano.
Boca seca con acidez dinámica y retrogusto a mermelada de melocotón.
Maridaje: Pescado a la plancha, setas, salsas blancas espesas, carnes blancas con salsas de limón y quesos amarillos.
ΤΑΜΑ - VINO SUAVE NATURAL FOKIANO
500 ml | 16,5% vol
Recomendado para: Ocasiones especiales, aperitivos; Regalos especiales
Color ambarino con reflejos anaranjados.
Nariz: intensa y rica en la que predominan los aromas de miel y frutos secos.
Rico y cálido, con una acidez que equilibra la alta graduación alcohólica. Retrogusto prolongado con notas de hierbas secas y setas trufadas.
Se sirve como aperitivo y postre. Maridaje: con fruta caramelizada, fruta con miel, foie gras, ensalada de frutas, chocolate, frutos secos y quesos grasos con miel. Servir a 8 -10 °C.