Depuis plus de 20 ans, avec beaucoup d’amour, de persévérance sur les méthodes de culture biologique et un esprit d’expérimentation créative, nous cultivons dans notre île, Icarie, les deux cépages IGP locaux Fokiano et Begleri.
C’est la raison pour laquelle nous utilisons différentes méthodes et travaillons dans des vignobles expérimentaux à différentes altitudes et microclimats partout dans l’ouest de l’île. Nous avons remarqué que ces deux cépages, inconnus du reste du monde, produisent d’excellents produits finaux, durables, s’améliorant à long terme, en assemblages et en monocépages (c’est ainsi que nous fabriquons nos vins depuis dix ans).
Les vins sélectionnés au Domaine Afianes sont divisés en trois groupes en fonction du sol, du microclimat, de l’altitude ou du type de terrain où chaque cépage est cultivée. Ainsi que, des différents rendements à l’hectare ou des méthodes de vinification.
À partir de Fokiano, une variété de raisins qui a été mentionnée pour la première fois par un voyageur européen au 15ème siècle, nous produisons un vin avec un arôme particulier, un arrière-goût long et une couleur rubis brillant. Ce cépage est cultivé dans des vignobles en terrasses dans toute l’île, dont le sol a donné au raisin des propriétés très particulières. Fokiano produit des baies de taille moyenne et son rendement par 1.000 m² est inférieur à 500 kilos.
Au cours de ses deux premières années, le cépage Fokiano produit des vins rouges frais et de haute qualité. Ceux-ci se caractérisent principalement par des parfums de fruits rouges (cerises rouges et blanches, griottes, baies et mûres). Après cinq ans, leur saveur évolue vers des fruits rouges mûrs, des épices (généralement du poivre blanc), ainsi que des arbustes parfumés, rappelant en particulier les espèces endémiques d’Icarie (rosier, mélisse, etc.).
De huit à dix ans, cette variété offre tout ce qui précède dans une saveur de marmelade, créant des vins qui collent à toute la cavité buccale. À partir de là, les vins sont épais et leur goût rappelle les “bonbons à la cuillère” grecs et les liqueurs faites maison. Dans certains cas, ils se tournent vers des vins rouge sang aux senteurs de cuir et de liqueurs de prune fortes, selon les millésimes. Déguster un verre de vin Fokiano âgé de plus de cinq ans est une expérience qui en vaut la peine !
Le cépage blanc Begleri descend de la variété syrienne « Begler ». Cependant, aujourd’hui, il n’est associé qu’à Icarie, car notre île est le seul endroit où Begleri est cultivé. Le vin se distingue par son caractère aromatique et complexe intense (parfums d’agrumes avec une prédominance de kiwi et de fruits tropicaux). Begleri est cultivé sur des vignobles en terrasses répartis sur toute l’île, et son rendement atteint 500 kilos / 1.000 m². Il s’accorde avec des repas légers, des fruits de mer, de fromage jaune et des fruits. Il se sert frais.
Avec le temps, l’acidité des vins Begleri devient plus explosif, puis leurs saveurs rappellent les fruits tropicaux frais, comme l’ananas, le kiwi, le citron vert et la mangue. Après 2 ans, un virage intéressant et agréable s’opère vers les fruits tropicaux mûrs, offrant ainsi des vins plus concis avec des corps plus pleins, plus lisses et plus épais. Après 5 ans, leur saveur change à nouveau, penchée cette fois vers les fruits à noyau mûrs, comme la nectarine et l’abricot, ainsi que la marmelade de pêche.
Avec les années, à mesure que leur acidité diminue, ces vins blancs changent à tel point que des éléments distincts de la liqueur commencent à faire surface. Mais le changement le plus spectaculaire apparaît après une période de dix ans où prédominent des senteurs plus terrestres, dégageant des senteurs distinctes de nid d’abeille, pleurotes et autres champignons originaires d’Icarie. Il vaut la peine d’essayer au moins une fois l’un de nos vins Begleri vieillis !
PSARO NIKOLAS
VIN MOUSSEUX NATUREL AFIANES BEGLERI
750 ml | 12% vol
Occasion : Soirée de fruits de mer; Occasions spéciales
Couleur or brillante avec une permanence de larmes de longue durée et bulles fines et persistantes jusqu’à 90 minutes.
Arômes abondants et nuances gustatives dues à la fermentation sous-marine et son processus de vieillissement..
Goût multicouche et crémeux avec une finale complexe de longue durée.
Accord : il se marie parfaitement avec les huîtres fraîches et les pétoncles au citron frais.
ICARUS BLACK - FOKIANO ROUGE SEC
750 ml | 13,5% vol
Recommandé pour : Barbecues et soirées entre amis
Couleur rouge rubis avec des larmes durables.
Nez complexe de fruits rouges mûrs des bois et arômes chaleureux de chêne français.
Provoque la sécrétion de salive. Délicieusement riche, chaleureux, avec des tanins souples et des saveurs des cerises sauvages et des baies noires à son apogée de dégustation. Arrière-goût doux et durable.
Accords : Fromages jaunes riches en matières grasses et épicés. Viandes grillées; sanglier ou agneau à la broche avec pommes de terre rôties au romarin et au thym. Entrecôte et bon filet aux sauces rouges épicées. Servir à 16-18 ° C.
ICARUS ROSÉ - FOKIANO ROSÉ SEC
750 ml | 14% vol
Occasion : Fêtes et célébrations
Couleur rouge-brune opaque et naturelle avec des reflets orangés et des larmes durables.
« Nez » fruité et complexe des fruits, des bois et d’herbes; arômes dominants de pastèque, de caramel au lait, de rose et d’herbes.
Goût inattendu et surprenant de poivre blanc, de fruits secs et de broussailles d’Icarie. Son corps plein s’équilibre parfaitement avec son acidité rafraîchissante et sa grande minéralité.
Accords : Des plats légers, ainsi que des fruits de mer cuisinés dans des sauces rouges. Cuisine traditionnelle grecque et asiatique aux goûts aigres-doux. Servi de préférence entre 10 et 12 °C l’été et 16 °C l’hiver.
LITANI - BEGLERI BLANC SEC
750 ml | 13,5% vol
Recommandé pour : dîner romantique ou soirée entre filles
Légèrement nébuleux avec des larmes durables en raison de sa teneur en alcool inhabituellement élevée (13,5 vol%).
Une sensation douce aux arômes prédominants de champignons blancs et de fruits à noyau.
Son goût salé, son arrière-goût sucré et sa forte acidité équilibrent parfaitement les arômes de coing et de caramel au beurre salé.
Accords : Agneau au citron avec pommes de terre au four et romarin, poissons grillés, fruits de mer et crustacés, fromages jaunes riches en matières grasses, pâtes aux sauces blanches et filets de viande blanche.
PITHARI WHITE - BLANC SEC BEGLERI
750 ml | 12,2% vol
Recommandé pour : dîner romantique
Nébuleux avec une couleur dorée intense.
Nez : Parfums fumés de pamplemousse, terreux (comme la terre et le granit humide) et aussi les champignons.
Un pur vin de terroir ; très complexe, riche en minéraux, avec un goût évolutif, et une saveur unique. Des notes d’herbes sauvages, de tabac, d’agrumes et une finale de granit humide.
Accords : mollusques, crustacés, huîtres, palourdes et poissons gras grillés. Fromages fumés et camembert, ainsi que des légumes sauvages au citron. Servir à 10-12 ° C.
PITHARI RED - FOKIANO ROUGE SEC
750 ml | 12,5% vol
Recommandé pour : Réunion entre amis
Couleur rouge-brun opaque et naturelle avec des reflets orangés et aux larmes durables.
Fruits des bois mûrs comme la cerise, le litchi et la framboise dans « bonbons à la cuillère ».
Arômes de griotte et de cerise sauvage, minéralité intense et arrière-goût de granit humide.
Accords : Plats aux saveurs aigres-douces, viandes aux légumes sauvages, ragoût de lapin et certains plats traditionnels grec tels que Giouvetsi (viande cuite au four avec des pâtes), Gemista (poivrons et tomates farcis), Dolmades, Soufiko et Magirio especialités d’Icarie.
PSARO NIKOLAS - BEGLERI BLANC SEC
750 ml | 11,5% vol
Recommandé pour : Réunions familiales
Robe blond doré brillante aux reflets argentés.
Arômes de fruits à noyau et de fruits tropicaux avec principalement du miel, de l’ananas mûr, du kiwi et de la vanille.
Bouche sèche, avec une acidité dynamique et un arrière-goût de confiture de pêche.
Combinaisons gastronomiques : Poissons grillés, champignons, sauces épaisses blanches, viandes blanches aux sauces au citron et fromages jaunes.
ΤΑΜΑ - FOKIANO VIN NATURELLEMENT DOUX
500 ml | 16,5% vol
Recommandé pour : Cadeaux. Occasions spéciales.
Robe ambrée aux reflets orangés.
« Nez » intense et riche aux arômes de miel et de fruits secs.
Riche et chaleureux, avec une acidité équilibrant la forte teneur en alcool. Finale longue avec des notes d’herbes séchées et de truffe.
Combinaisons gastronomiques : Il se boit à l’apéritif et au dessert. Se marie avec des fruits caramélisés, des fruits au miel, du foie gras, des salades de fruits, du chocolat, des noix et des fromages gras au miel. Servir à 8-10 ° C.