VARIEDADES DE ICARIA
El suelo del noroeste de Icaria está dotado de características especiales, cuya combinación nos permite producir frutas y vinos de una textura y sabor únicos. Se trata de arena arcillosa con pH bajo (ácida), calcio activo cero, fósforo mínimo, materia orgánica y concentraciones significativas de oligoelementos, como potasio, manganeso, hierro, boro, etc.
Las dos variedades de uva con indicaciones geográficas protegidas (IGP) que cultivamos en nuestra isla con mucho énfasis en las formas de agricultura ecológica y con espíritu de experimentación creativa, son “Fokiano” y “Begleri”.
Hace ya veinte años que cultivamos estas dos variedades autóctonas, desconocidas para el resto del mundo hasta entonces. Aplicando diferentes técnicas de vinificación y utilizando viñedos experimentales en diferentes altitudes y microclimas en todo el lado oeste de la isla. Finalmente hemos llegado a la conclusión de que Fokiano y Begleri pueden producir excelentes productos finales, duraderos y que mejoran con el tiempo, tanto en mezcla como en monovarietal (así es como elaboramos nuestros vinos durante los últimos diez años).
A lo largo de los años, determinadas añadas nos dieron vinos de primera calidad y valor único. Los guardamos en nuestra Bodega y te invitamos a degustarlos, acompañados de algunos de los platos más típicos de la cocina griega y particularmente de Icaria.
VARIEDAD FOKIANO
La variedad Fokiano fue mencionada por primera vez por un viajero europeo en el siglo XV, produce un vino con aroma especial, retrogusto largo y color rubí brillante. Esta variedad se cultiva en viñedos en terrazas repartidos por toda la isla, cuyo suelo ha dado a la uva unas propiedades muy especiales. Fokiano produce racimos no muy grandes de bayas de tamaño mediano y su rendimiento por hectárea es inferior a 500 kilos.
Durante sus dos primeros años, la variedad Fokiano produce vinos tintos frescos y de alta calidad que se caracterizan principalmente por aromas de frutos rojos del bosque (cerezas rojas y blancas, guindas y moras). En los siguientes 5 años su sabor evoluciona a frutos rojos maduros del bosque junto con especias (generalmente pimienta blanca), así como a arbustos perfumados, recordando particularmente a las especies endémicas de Icaria (por ejemplo: rosa de roca, melisa).
Después de 8-10 años esta variedad ofrece todo lo anterior con un sabor mixto a mermelada, creando vinos que se adhieren a toda la cavidad bucal. A partir de ese momento, los vinos son espesos y su sabor recuerda a los dulces y licores caseros de la abuela griega. En algunos casos, según la añada, se producen cambios en los vinos, por ejemplo: color rojo sangre con aromas de cuero y licor fuerte de ciruela. ¡Degustar incluso una copa de un vino Fokiano añejo de más de cinco años es una experiencia que vale la pena!
A partir de la variedad tinta Fokiano creamos los vinos:
En nuestra moderna bodega:
«Icarus Black» – vino tinto seco, envejecido en barricas de roble durante 12 meses
«Icarus Rosé» – vino rosado seco
«Tama» – vino naturalmente dulce, cosecha tardía
«Icarus Red» – vino tinto seco
«Afianes» – vino tinto extra brut espumoso natural
En nuestra prensa de granito con el pithostasi exterior (método tradicional):
«Pithari Red» – vino tinto seco
«Nicaria» – vino tinto seco
«Pithari Light Extraction» – vino tinto seco
«TAMA» – vino naturalmente dulce, cosecha tardía
VARIEDAD BEGLERI
La variedad blanca Begleri desciende de la variedad siria “Begler”. Sin embargo, hoy se asocia solo con Icaria, ya que nuestra isla es el único lugar donde se cultiva Begleri en los últimos cien años. El vino destaca por su intenso carácter aromático y complejo (aromas cítricos, kiwi y frutas tropicales), así como por su característico frescor. Begleri se cultiva en viñedos en terrazas repartidos por toda la isla y su rendimiento alcanza los 500 kilos por hectárea. Maridaje: comidas ligeras, mariscos, quesos amarillos y frutas. Se sirve fresco.
Con el tiempo, la frescura de los vinos Begleri se vuelve más explosiva y luego sus sabores vienen a recordar a frutas tropicales frescas, como piña, kiwi, lima y mango. Después de 2 años se produce una modificación interesante y agradable hacia la fruta tropical madura, ofreciendo vinos más concisos, con cuerpos más llenos, suaves y espesos. Pasados 5 años, su sabor vuelve a cambiar, esta vez inclinándose hacia la fruta con carozo madura, como la nectarina y el albaricoque, así como la mermelada de melocotón.
Con los años, a medida que disminuye su frescura, estos vinos blancos cambian hasta tal punto que comienzan a aflorar distintos elementos de licor. Pero el cambio más espectacular aparece después de un período de diez años en el que prevalecen los aromas más terrosos, que desprenden notas distintas de miel, hongo ostra y otros hongos nativos de Icaria.
De la variedad Begleri elaboramos los siguientes vinos blancos:
En nuestra moderna bodega:
«Begleri» – vino blanco seco
«Litani» – vino blanco seco
«Afianes» – vino blanco extra brut naturalmente espumoso
En nuestra prensa de granito con el pithostasi exterior (método tradicional):
«Pithari White»- vino blanco seco
«Icarus» – vino blanco seco
«Psaro Nikolas»- vino blanco seco
Bajo el mar Egeo:
«Afianes» – vino blanco extra brut naturalmente espumoso
