Οίνος: ΡΟΖΕ ΞΗΡΟΣ
Ποικιλιακή σύνθεση: Φωκιανό 100%.
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (Π.Γ.Ε.): Ικαρία.
Αμπελοτόπι: Ικαρία / Ράχες.
Οινοποίηση: Αποβοστρύχωση χωρίς σύνθλιψη. Παραμονή για τρεις ώρες του χυμού με τα στέμφυλα, θλίψη και προζυμωτική ψύξη και στη συνεχεία ζύμωση σε ελεγχόμενο περιβάλλον, με κλειστή την ανοξείδωτη δεξαμενή και σε θερμοκρασία μικρότερη των 12° C. Μετά το τέλος της ζύμωσης και την πρώτη απολάσπωση ακολουθεί ανάδευση με τις ευγενής λάσπες ανά δέκα ημέρες για τρεις μήνες και ακολούθως εμφιάλωση.
Παλαίωση: Επιδέχεται παλαίωση τουλάχιστον πέντε ετών, κατά την οποία αυξάνεται η πορτοκαλί απόχρωση του, μειώνεται η ένταση της μύτης και βελτιώνονται σημαντικά τα γευστικά του χαρακτηριστικά, που καταλήγουν σε μαρμελάδα βατόμουρο. Η οξύτητα, αλλά και η επίγευσή του παραμένουν σε σημαντικό βαθμό.
ΜΑΙΝΑΔΑ ΡΟΖΕ ΞΗΡΟΣ 2021 είναι ένας φυσικός ροζέ ξηρός οίνος από την Ικαρία, φτιαγμένος από 100% Φωκιανό, την ιστορική ερυθρή ποικιλία του νησιού. Συνδυάζει φρεσκάδα, βοτανική πολυπλοκότητα και γαστρονομικό χαρακτήρα. Έτσι, προσφέρει μια αυθεντική ικαριώτικη έκφραση ροζέ οίνου με φρούτο, ορυκτότητα και μεσογειακή ταυτότητα.
ΜΑΙΝΑΔΑ ΡΟΖΕ ΞΗΡΟΣ 2021 από την Ικαρία
Αυτός ο φυσικός ροζέ οίνος εκφράζει τον άγριο χαρακτήρα της Ικαρίας μέσα από το Φωκιανό, μια τοπική ποικιλία με ένταση, φρεσκάδα και αρωματικό βάθος. Επιπλέον, η εσοδεία 2021 προσφέρει μια ζωντανή και νεανική έκφραση, ιδανική για όσους αναζητούν ένα ροζέ κρασί με περισσότερη προσωπικότητα από ένα απλό καλοκαιρινό κρασί.
ΜΑΙΝΑΔΑ ΡΟΖΕ ΞΗΡΟΣ 2021 από 100% Φωκιανό
Το Φωκιανό χαρίζει στο κρασί δομή, φρουτώδη ένταση και χαρακτηριστικό βοτανικό προφίλ. Επιπλέον, η ποικιλία δίνει φυσικό χρώμα, δροσερή οξύτητα και άμεση σύνδεση με το terroir της Ικαρίας. Επομένως, ο ΜΑΙΝΑΔΑ ΡΟΖΕ ΞΗΡΟΣ 2021 ταιριάζει σε όσους αγαπούν ροζέ κρασιά με φρεσκάδα, πολυπλοκότητα και ευελιξία στο τραπέζι.
Φυσική ροζέ οινοποίηση
Το Κτήμα Αφιανές οινοποιεί αυτό το κρασί με προσεκτική προσέγγιση που προστατεύει τη φρεσκάδα και το άρωμα. Αρχικά, τα σταφύλια αποβοστρυχώνονται χωρίς πίεση. Στη συνέχεια, ο μούστος παραμένει με τα στέμφυλα για τρεις ώρες. Έπειτα, ακολουθεί πίεση, κρυοεκχύλιση και ζύμωση σε κλειστή ανοξείδωτη δεξαμενή κάτω από 12°C. Τέλος, το κρασί παραμένει με τις ευγενείς οινολάσπες, οι οποίες αναδεύονται κάθε 10 ημέρες για τρεις μήνες μέχρι την εμφιάλωση.
Γευστικό προφίλ του ΜΑΙΝΑΔΑ ΡΟΖΕ ΞΗΡΟΣ 2021
Στο ποτήρι, το κρασί παρουσιάζει αδιαφανές φυσικό κόκκινο-καφέ χρώμα με πορτοκαλί ανταύγειες και μακριά δάκρυα. Στη μύτη, εμφανίζει φρούτα του δάσους, βότανα, καρπούζι, καραμέλα γάλακτος, τριαντάφυλλο και ικαριώτικη θαμνώδη βλάστηση. Στο στόμα, δείχνει απρόσμενο και εκφραστικό χαρακτήρα, με λευκό πιπέρι, αποξηραμένα φρούτα, ορυκτότητα και δροσερή οξύτητα. Ταυτόχρονα, το γεμάτο σώμα του κρατά την ισορροπία και την ένταση.
Γευστικοί συνδυασμοί
Μπορείτε να συνδυάσετε αυτόν τον ροζέ οίνο με ελαφριά πιάτα, θαλασσινά σε κόκκινες σάλτσες και μεσογειακές συνταγές με βότανα. Για παράδειγμα, ταιριάζει όμορφα με γαρίδες σαγανάκι, ψητές γαρίδες, ζυμαρικά θαλασσινών με ντομάτα, ψητά λαχανικά, ελληνικούς μεζέδες και καλοκαιρινές σαλάτες. Επιπλέον, μπορεί να συνοδεύσει ασιατικές γλυκόξινες γεύσεις, επειδή η οξύτητα και το φρούτο του δημιουργούν ισορροπία.
Σερβίρισμα και παλαίωση
Σερβίρετε τον ΜΑΙΝΑΔΑ ΡΟΖΕ ΞΗΡΟΣ 2021 στους 10–12°C το καλοκαίρι, ώστε να αναδείξετε τη φρεσκάδα του. Ωστόσο, τον χειμώνα μπορείτε να τον σερβίρετε κοντά στους 16°C για περισσότερη υφή, σώμα και αρωματικό βάθος. Ο οίνος επιδέχεται παλαίωση τουλάχιστον δύο ετών. Με την παλαίωση, οι πορτοκαλοκόκκινες ανταύγειες ενισχύονται, ενώ τα γευστικά χαρακτηριστικά μπορούν να οδηγήσουν σε πιο πλούσιες νότες, όπως μαρμελάδα βατόμουρου.
Ανακαλύψτε περισσότερους ερυθρωπούς οίνους Αφιανές
Τέλος, ο ΜΑΙΝΑΔΑ ΡΟΖΕ ΞΗΡΟΣ 2021 ανήκει στον κόσμο των ερυθρωπών οίνων του Κτήματος Αφιανές, όπου το Φωκιανό, η φυσική οινοποίηση και το terroir της Ικαρίας διαμορφώνουν κάθε φιάλη. Για περισσότερα κρασιά της ίδιας κατηγορίας, δείτε τη συλλογή Οίνοι ερυθρωποί. Για στιγμές από το οινοποιείο, ιδέες συνδυασμών και ιστορίες από την Ικαρία, ακολουθήστε το Afianes Wines στο Instagram.
