Οίνος: Λευκός ξηρός.
Ποικιλιακή σύνθεση: Τοπική λευκή ποικιλία Μπεγλέρι 100%
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (Π.Γ.Ε): Ικαρία
Αμπελοτόπι: Ικαρία / Προφ. Ηλίας (600m) – Πάτισσα (800m)
Οινοποίηση: Χειρωνακτικός τρύγος. Πάτημα στο παραδοσιακό πατητήρι. Παραμονή με τα στέμφυλα για δύο ημέρες. Συνέχιση ζύμωσης σε ανοξείδωτες δεξαμενές για δύο μήνες. Άγρια φυσική ζύμωση. Εμφιάλωση χωρίς φιλτράρισμα ή πρόσθετα θειώδη.
Παλαίωση: Βρίσκεται στην καλύτερη στιγμή κατανάλωσης
Παραγωγή: 1.300 φιάλες.
Ψαρονικόλας λευκός ξηρός 2001 από την Ικαρία
Ο Ψαρονικόλας λευκός ξηρός 2001 είναι ένα σπάνιο παλαιωμένο φυσικό λευκό κρασί από την Ικαρία, φτιαγμένο από 100% Μπεγλέρι, μία από τις σημαντικότερες τοπικές λευκές ποικιλίες του νησιού. Το Κτήμα Αφιανές δημιούργησε αυτό το κρασί με παραδοσιακές μεθόδους, υπομονή και σεβασμό στον φυσικό χαρακτήρα της ποικιλίας. Έτσι, η φιάλη εκφράζει ωριμότητα, βάθος και μοναδική σχέση με τον χρόνο.
Ένα σπάνιο παλαιωμένο λευκό κρασί
Τα περισσότερα λευκά κρασιά κυκλοφορούν και καταναλώνονται νεαρά. Ωστόσο, ο Ψαρονικόλας λευκός ξηρός 2001 δείχνει πώς ένα προσεκτικά φτιαγμένο λευκό κρασί μπορεί να εξελιχθεί όμορφα για περισσότερες από δύο δεκαετίες. Η μακρά παλαίωση στη φιάλη χαρίζει πολυπλοκότητα, ενώ η φυσική οξύτητα του Μπεγλεριού κρατά το κρασί ζωντανό, δομημένο και γαστρονομικό.
Από 100% Μπεγλέρι
Το Μπεγλέρι δίνει στο κρασί ένταση, μεταλλικότητα και ξεχωριστό αρωματικό χαρακτήρα. Σε αυτή την ώριμη έκφραση, η ποικιλία ξεφεύγει από τα απλά φρέσκα αρώματα και αποκαλύπτει πιο βαθιές γευστικές στρώσεις. Για αυτό, ο Ψαρονικόλας λευκός ξηρός 2001 δεν λειτουργεί απλώς ως λευκό κρασί, αλλά ως συλλεκτική εμπειρία για φίλους των παλαιών σοδειών και των αυθεντικών ελληνικών ποικιλιών.
Παραδοσιακή φυσική οινοποίηση
Το Κτήμα Αφιανές ακολουθεί παραδοσιακή προσέγγιση στην οινοποίηση. Αρχικά, τα σταφύλια πατιούνται σε παραδοσιακό πατητήρι. Στη συνέχεια, ο μούστος ζυμώνει με γηγενείς ζύμες. Τέλος, το κρασί εμφιαλώνεται αφιλτράριστο, ακατέργαστο και χωρίς πρόσθετα θειώδη. Χάρη σε αυτή τη φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης, το κρασί διατηρεί αυθεντικό, εκφραστικό και φυσικό χαρακτήρα.
Γευστικό προφίλ και χαρακτήρας
Στο ποτήρι, το κρασί παρουσιάζει χρυσόξανθο χρώμα με πορτοκαλί και χάλκινες ανταύγειες. Στη μύτη, μπορεί να εμφανίσει αρώματα από μέλι άναμα, ώριμο ανανά, τροπικά φρούτα, μανιτάρια και διακριτική αίσθηση μπαρουτιού. Στο στόμα, παραμένει ξηρό, πολυδιάστατο και έντονο. Επιπλέον, η δυναμική οξύτητα ισορροπεί τα ώριμα στοιχεία και οδηγεί σε μακριά επίγευση.
Γευστικοί συνδυασμοί
Μπορείτε να συνδυάσετε τον Ψαρονικόλας λευκός ξηρός 2001 με πιάτα που έχουν βάθος και κομψότητα. Για παράδειγμα, ταιριάζει με μεγάλα ψητά ψάρια, φρέσκα θαλασσινά, όστρακα, μαλάκια, μανιτάρια, λευκά κρέατα με λεμονάτες σάλτσες και ποιοτικά κίτρινα τυριά. Επίσης, μπορεί να συνοδεύσει πλούσιες λευκές σάλτσες και μεσογειακά πιάτα με βότανα.
Σερβίρισμα
Σερβίρετε το κρασί ελαφρώς δροσερό, περίπου στους 12–14°C, ώστε να αναδειχθούν σωστά τα ώριμα αρώματα και η πολυπλοκότητά του. Αν το σερβίρετε πολύ κρύο, τα πιο βαθιά χαρακτηριστικά μπορεί να μείνουν κλειστά. Αντίθετα, αφήστε το λίγα λεπτά στο ποτήρι, ώστε να ανοίξει σταδιακά και να δείξει τις διαφορετικές του πλευρές.
Συλλεκτική φιάλη από το Κτήμα Αφιανές
Η παραγωγή περιορίστηκε σε 1.300 φιάλες, γεγονός που κάνει τη σοδειά ιδιαίτερα σημαντική για συλλέκτες και φίλους του φυσικού κρασιού. Τέλος, ο Ψαρονικόλας λευκός ξηρός 2001 ανήκει στον κόσμο των σπάνιων ικαριώτικων κρασιών του Κτήματος Αφιανές. Για να ανακαλύψετε περισσότερες φιάλες της ίδιας κατηγορίας, δείτε τη συλλογή Οίνοι λευκοί. Για ιστορίες από το οινοποιείο, σπάνιες εμφιαλώσεις και στιγμές από την Ικαρία, ακολουθήστε το Afianes Wines στο Instagram.
