Οίνος: Φυσικός ερυθρός ξηρός
Ποικιλιακή σύνθεση: Φωκιανό 80%, Κουντούρα 20%
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη: ΠΓΕ Ικαρία
Αμπελώνας: Ικαρία, Ράχες, Προφήτης Ηλίας, 1,5 ha
Υψόμετρο: 600m
Καλλιέργεια: Βιολογική καλλιέργεια
Έδαφος: Αμμώδες αργιλώδες έδαφος από αποσυντεθειμένο γρανιτικό πέτρωμα, με χαμηλό pH και υψηλή συγκέντρωση σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία
Οινοποίηση: Παραδοσιακό πάτημα σε πέτρινο πατητήρι, εκχύλιση σε όλη τη διάρκεια της ζύμωσης για 45 ημέρες, ζύμωση με άγριες γηγενείς ζύμες
Εμφιάλωση: Αφιλτράριστο, ακατέργαστο, χωρίς πρόσθετα θειώδη
Παραγωγή: 1.300 φιάλες
Παλαίωση: Ιδανικό για κατανάλωση τώρα
Σερβίρισμα: Θερμοκρασία δωματίου, απευθείας από τη φιάλη
ICARUS ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 2004 από την Ικαρία
Ο ICARUS ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 2004 εκφράζει μια σπάνια, ώριμη και συλλεκτική πλευρά του Κτήματος Αφιανές. Προέρχεται από την περιοχή Προφήτης Ηλίας στις Ράχες, σε υψόμετρο 600 μέτρων. Εκεί, το ορεινό περιβάλλον, η θαλασσινή αύρα και το γρανιτικό υπόβαθρο δημιουργούν ένα κρασί με ένταση, βάθος και ιδιαίτερη παλαιωμένη προσωπικότητα.
Φωκιανό και Κουντούρα σε παλαιωμένη έκφραση
Το Φωκιανό δίνει στον οίνο σώμα, ώριμο κόκκινο και μαύρο φρούτο, δομή και θερμό χαρακτήρα. Η Κουντούρα προσθέτει επιπλέον πολυπλοκότητα, αρωματική εξέλιξη και διαφορετική γευστική διάσταση. Επομένως, ο ICARUS ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 2004 δεν λειτουργεί ως ένα απλό ερυθρό κρασί, αλλά ως μια ώριμη οινική εμπειρία με ιστορία και βάθος.
Εκχύλιση 45 ημερών και γηγενείς ζύμες
Το Κτήμα Αφιανές οινοποιεί αυτή την εσοδεία με ήπιες παρεμβάσεις, δίνοντας έμφαση στην αυθεντική έκφραση του σταφυλιού και του τόπου προέλευσης. Η εκχύλιση διαρκεί σε όλη τη διάρκεια της ζύμωσης, για 45 ημέρες, κάτι που προσφέρει στο κρασί χρώμα, δομή και γευστική πυκνότητα. Παράλληλα, η ζύμωση με άγριες γηγενείς ζύμες διατηρεί ζωντανή τη σύνδεση με τον αμπελώνα και το ιδιαίτερο terroir της Ικαρίας.
Φυσικός χαρακτήρας και ελάχιστη παρέμβαση
Η οινοποίηση γίνεται χωρίς μηχανικές παρεμβάσεις και χωρίς φιλτράρισμα. Επιπλέον, το κρασί εμφιαλώνεται αφιλτράριστο, ακατέργαστο και χωρίς πρόσθετα θειώδη. Με αυτόν τον τρόπο, ο οίνος κρατά πιο αυθεντική υφή, φυσική ένταση και αληθινό χαρακτήρα. Αυτή η προσέγγιση ταιριάζει απόλυτα με τη φιλοσοφία του Κτήματος Αφιανές για φυσικά κρασιά μικρής παραγωγής.
Χαρακτήρας και γευστικό προφίλ
Στο ποτήρι, ο οίνος παρουσιάζει βαθύ ρουμπινί χρώμα με κεχριμπαρένιες ανταύγειες και πολύ μακριά δάκρυα. Στη μύτη, ξεκινά με κόκκινα και μαύρα φρούτα, συνεχίζει με ίχνη δέρματος και καταλήγει σε νότες μαύρης σοκολάτας και καρυδιού γλυκού του κουταλιού. Στο στόμα, δείχνει πλούσιο, σύνθετο και ισορροπημένο χαρακτήρα, με κόκκινο και μαύρο φρούτο, χαρούπι, ντομάτα, καπνό και μαύρο πιπέρι.
Γευστικοί συνδυασμοί
Μπορείτε να συνδυάσετε αυτό το κρασί με σπάνια ή medium-rare ψητά κόκκινα κρέατα, κυνήγι, ελάφι, αγριογούρουνο και πιάτα με πλούσια υφή. Επίσης, ταιριάζει εξαιρετικά με ριζότο πάπιας με βότανα, γεμιστή γαλοπούλα, ώριμα αλλαντικά με υψηλή λιπαρότητα και πικάντικα κίτρινα τυριά. Η παλαιωμένη πολυπλοκότητά του το κάνει ιδανικό για ιδιαίτερα τραπέζια και συλλεκτικές οινικές στιγμές.
Σερβίρισμα
Σερβίρετε τον ICARUS ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 2004 σε θερμοκρασία δωματίου, απευθείας από τη φιάλη. Επειδή πρόκειται για παλαιωμένη εσοδεία, δώστε του λίγο χρόνο στο ποτήρι για να αποκαλύψει σταδιακά τα αρώματα και τη δομή του. Έτσι, το κρασί μπορεί να δείξει καλύτερα τις ώριμες νότες, το βάθος και την ιδιαίτερη ισορροπία του.
Σπάνια παλαιωμένη εσοδεία από το Κτήμα Αφιανές
Τέλος, ο ICARUS ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 2004 αποτελεί σπάνια παλαιωμένη φιάλη για συλλέκτες, φίλους του φυσικού κρασιού και ανθρώπους που αναζητούν ερυθρούς οίνους με ιστορία. Για περισσότερα κρασιά της ίδιας κατηγορίας, δείτε τη συλλογή Οίνοι ερυθροί. Για στιγμές από το οινοποιείο, σπάνιες εμφιαλώσεις και ιστορίες από την Ικαρία, ακολουθήστε το Afianes Wines στο Instagram.
