Οίνος: Ερυθρός ξηρός.
Ποικιλιακή σύνθεση: Φωκιανό 100%.
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (Π.Γ.Ε.): Ικαρία.
Αμπελοτόπι: Ικαρία / Προφ. Ηλίας (υψόμετρο 600m).
Οινοποίηση: Αποβοστρύχωση, προζυμωτική κρυοεκχύλιση και στη συνέχεια κλασσική ερυθρά οινοποίηση (σε ελεγχόμενες συνθήκες και θερμοκρασία μικρότερη των 12°C). Eφαρμογή της μεθόδου πισάζ (ολοκληρωτική εμβάπτιση των στέμφυλων) τέσσερις φορές την ημέρα. Μετά το τέλος της ζύμωσης και την απολάσπωση, χωρίς άλλη κατεργασία, το κρασί μεταφέρεται σε γαλλικής κατασκευής βαρέλια (seguin moreau) με δούγες που έχουν διαλεχτεί κατόπιν εξέτασης του κρασιού, όπου παραμένει για ένα χρόνο. Κατόπιν εμφιαλώνεται και παραμένει για έναν ακόμα χρόνο στη φιάλη πριν ξεκινήσει το ταξίδι του.
Παλαίωση: Επιδέχεται μακρά παλαίωση. Στα 8 χρόνια βγάζει τον καλύτερο του χαρακτήρα και τον διατηρεί.
Παραγωγή: 1.200 φιάλες.
ICARUS BLACK ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 2015 από την Ικαρία
Ο ICARUS BLACK ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 2015 εκφράζει τη δυναμική και ώριμη πλευρά του Φωκιανού, της ιστορικής ερυθρής ποικιλίας της Ικαρίας. Προέρχεται από την περιοχή του Προφήτη Ηλία, σε υψόμετρο περίπου 600 μέτρων, όπου το ορεινό τοπίο, η θαλασσινή αύρα και το ιδιαίτερο terroir του νησιού δίνουν στο κρασί ένταση, δομή και βάθος.
ICARUS BLACK ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 2015 από 100% Φωκιανό
Το Φωκιανό χαρίζει στο κρασί πλούσιο φρούτο, θερμή αίσθηση και χαρακτηριστική τανική δομή. Επιπλέον, η ποικιλία δίνει αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, αγριοκέρασου, μαύρου μούρου, δαμάσκηνου και πιπεριού. Επομένως, ο ICARUS BLACK ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 2015 ταιριάζει σε όσους αγαπούν ερυθρά κρασιά με σώμα, γαστρονομικό χαρακτήρα και παλαιωμένη πολυπλοκότητα.
Παλαίωση σε γαλλική δρυ
Το Κτήμα Αφιανές παλαιώνει αυτόν τον οίνο για 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Η δρυς προσθέτει ζεστά αρώματα, πικάντικες νότες και μεγαλύτερη αρωματική πολυπλοκότητα. Παράλληλα, βοηθά τις τανίνες να ενσωματωθούν καλύτερα και δίνει στο κρασί πιο στρογγυλή υφή. Έτσι, το αποτέλεσμα παραμένει πλούσιο αλλά ισορροπημένο.
Φυσική οινοποίηση και αυθεντικός χαρακτήρας
Η οινοποίηση βασίζεται σε γηγενείς ζύμες και σε φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης. Το κρασί εμφιαλώνεται αφιλτράριστο, ακατέργαστο και χωρίς πρόσθετα θειώδη, ώστε να διατηρεί καθαρό τον χαρακτήρα της ποικιλίας και του τόπου. Επιπλέον, αυτή η προσέγγιση αναδεικνύει τη φυσική ένταση του Φωκιανού και τη μοναδική ταυτότητα της Ικαρίας.
Χαρακτήρας και γευστικό προφίλ
Στο ποτήρι, ο οίνος παρουσιάζει ρουμπινί κόκκινο χρώμα με μακριά δάκρυα. Στη μύτη, αναδεικνύει σύνθετα αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων μαζί με ζεστές νότες από τη γαλλική δρυ. Στο στόμα, δείχνει πλούσιο και θερμό χαρακτήρα, με μαλακές τανίνες, αγριοκέρασο, μαύρο μούρο, δαμάσκηνο και λευκό πιπέρι. Τέλος, η επίγευση παραμένει απαλή και μακριά.
Γευστικοί συνδυασμοί
Μπορείτε να συνδυάσετε αυτό το κρασί με λιπαρά και πικάντικα κίτρινα τυριά, BBQ και ψητά κόκκινα κρέατα με δεντρολίβανο και θυμάρι. Επιπλέον, ταιριάζει όμορφα με πικάντικες κόκκινες σάλτσες, entrecôte, μοσχαρίσιο φιλέτο και πλούσια μεσογειακά πιάτα. Χάρη στη δομή και στη δρυ του, μπορεί να σταθεί δίπλα σε έντονες, καπνιστές και πιο γήινες γεύσεις.
Σερβίρισμα και παλαίωση
Σερβίρετε τον ICARUS BLACK ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 2015 στους 16–18°C. Αυτή η θερμοκρασία αναδεικνύει το φρούτο, τη δρυ, τις τανίνες και τη ζεστή δομή του κρασιού. Επίσης, μπορείτε να τον αφήσετε λίγο να ανοίξει στο ποτήρι ή σε καράφα, ώστε να εμφανίσει περισσότερη πολυπλοκότητα. Ο οίνος προτείνεται να καταναλωθεί μετά από 8 χρόνια παλαίωσης.
Ανακαλύψτε περισσότερους ερυθρούς οίνους Αφιανές
Τέλος, ο ICARUS BLACK ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 2015 ανήκει στον κόσμο των φυσικών ερυθρών οίνων του Κτήματος Αφιανές, όπου το Φωκιανό, η φυσική οινοποίηση και το terroir της Ικαρίας διαμορφώνουν κάθε φιάλη. Για περισσότερα κρασιά της ίδιας κατηγορίας, δείτε τη συλλογή Οίνοι ερυθροί. Για στιγμές από το οινοποιείο, ιδέες συνδυασμών και ιστορίες από την Ικαρία, ακολουθήστε το Afianes Wines στο Instagram.
