Οίνος: Ερυθρός ξηρός.
Ποικιλιακή σύνθεση: Φωκιανό 100%.
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (Π.Γ.Ε.): Ικαρία.
Αμπελοτόπι: Ικαρία / Προφ. Ηλίας (υψόμετρο 600m).
Οινοποίηση: Αποβοστρύχωση, προζυμωτική κρυοεκχύλιση και στη συνέχεια κλασσική ερυθρά οινοποίηση (σε ελεγχόμενες συνθήκες και θερμοκρασία μικρότερη των 12°C). Eφαρμογή της μεθόδου πισάζ (ολοκληρωτική εμβάπτιση των στέμφυλων) τέσσερις φορές την ημέρα. Μετά το τέλος της ζύμωσης και την απολάσπωση, χωρίς άλλη κατεργασία, το κρασί μεταφέρεται σε γαλλικής κατασκευής βαρέλια (seguin moreau) με δούγες που έχουν διαλεχτεί κατόπιν εξέτασης του κρασιού, όπου παραμένει για ένα χρόνο. Κατόπιν εμφιαλώνεται και παραμένει για έναν ακόμα χρόνο στη φιάλη πριν ξεκινήσει το ταξίδι του.
Παλαίωση: Επιδέχεται μακρά παλαίωση. Προτείνεται για άνοιγμα 15 έτη κατόπιν εμφιάλωσης.
Παραγωγή: 1.200 φιάλες
ICARUS BLACK ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 2013 από την Ικαρία
Ο ICARUS BLACK ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 2013 εκφράζει την ώριμη, σύνθετη και συλλεκτική πλευρά του Φωκιανού. Προέρχεται από την περιοχή του Προφήτη Ηλία, σε υψόμετρο περίπου 600 μέτρων, όπου το ορεινό τοπίο, η θαλασσινή αύρα και η φυσική δύναμη της Ικαρίας δίνουν στο κρασί δομή, ένταση και ιδιαίτερο χαρακτήρα.
ICARUS BLACK ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 2013 από 100% Φωκιανό
Το Φωκιανό χαρίζει στον οίνο πλούσιο φρούτο, θερμή αίσθηση και χαρακτηριστική τανική δομή. Επιπλέον, η ποικιλία δίνει αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, αγριοκέρασου, μαύρου μούρου, δαμάσκηνου και πιπεριού. Επομένως, ο ICARUS BLACK ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 2013 ταιριάζει σε όσους αναζητούν ένα ερυθρό κρασί με βάθος, παλαιωμένη πολυπλοκότητα και αυθεντική ελληνική ταυτότητα.
Παλαίωση σε γαλλική δρυ
Το κρασί παλαιώνει για 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια Seguin Moreau, ειδικά επιλεγμένα για τον χαρακτήρα της συγκεκριμένης χρονιάς. Η δρυς προσθέτει θερμά αρώματα, μπαχαρικά και μεγαλύτερη πολυπλοκότητα. Παράλληλα, βοηθά τις τανίνες να γίνουν πιο μαλακές και ενσωματωμένες, χωρίς να καλύπτει την προσωπικότητα του Φωκιανού.
Φυσική οινοποίηση και αυθεντικός χαρακτήρας
Η οινοποίηση ακολουθεί φυσική και προσεκτική προσέγγιση. Η ζύμωση γίνεται με γηγενείς άγριες ζύμες, ενώ το κρασί εμφιαλώνεται αφιλτράριστο, ακατέργαστο και χωρίς πρόσθετα θειώδη. Με αυτόν τον τρόπο, ο οίνος διατηρεί καθαρό τον χαρακτήρα της ποικιλίας, του αμπελώνα και της Ικαρίας.
Χαρακτήρας και γευστικό προφίλ
Στο ποτήρι, ο οίνος παρουσιάζει ρουμπινί κόκκινο χρώμα με μακριά δάκρυα. Στη μύτη, αναδεικνύει πολύπλοκα αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων και θερμές νότες από τη γαλλική δρυ. Στο στόμα, δείχνει πλούσιος, θερμός και τανικός, με αγριοκέρασο, μαύρο μούρο, δαμάσκηνο και διακριτικό πιπέρι. Τέλος, η επίγευση παραμένει απαλή, μακριά και εξελισσόμενη.
Γευστικοί συνδυασμοί
Μπορείτε να συνδυάσετε αυτό το κρασί με ψητά κρέατα, κόκκινα κρέατα με σάλτσες, BBQ, entrecôte, μοσχαρίσιο φιλέτο και κυνήγι. Επίσης, ταιριάζει εξαιρετικά με λιπαρά και πικάντικα κίτρινα τυριά, πιάτα με δεντρολίβανο και θυμάρι, καθώς και με πλούσιες μεσογειακές συνταγές.
Σερβίρισμα και παλαίωση
Σερβίρετε τον ICARUS BLACK ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 2013 στους 16–18°C. Αυτή η θερμοκρασία αναδεικνύει το φρούτο, τη δρυ, τη δομή και τις μαλακές τανίνες. Επιπλέον, μπορείτε να αφήσετε το κρασί να ανοίξει λίγο στο ποτήρι ή σε καράφα, ώστε να εμφανίσει περισσότερη αρωματική πολυπλοκότητα.
Σπάνια παλαιωμένη εσοδεία από το Κτήμα Αφιανές
Ο ICARUS BLACK ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 2013 αποτελεί μια σπάνια παλαιωμένη εσοδεία για φίλους του φυσικού κρασιού, συλλέκτες και όσους εκτιμούν το Φωκιανό σε ώριμη έκφραση. Για περισσότερα κρασιά της ίδιας κατηγορίας, δείτε τη συλλογή Οίνοι ερυθροί. Για στιγμές από το οινοποιείο, σπάνιες εμφιαλώσεις και ιστορίες από την Ικαρία, ακολουθήστε το Afianes Wines στο Instagram.
