«SIFOUNI ET AVLI»

La source d’inspiration pour la création de notre “logo” a été le “sifouni”, l’ustensile de pompage traditionnel du vin. Il symbolise l’ingéniosité des habitants d’Icarie, car ils utilisaient de manière unique ce type spécifique de citrouille. En effet, celle-ci servait d’ustensile ménager (par exemple assiette, pot, louche) ou comme une décoration dans d’autres sociétés.

Lorsque la “1ère Conférence internationale sur l’archéologie du vin” a eu lieu à Icarie en 2007, des scientifiques du monde entier ont reconnu que cette utilisation particulière de la citrouille n’a été enregistrée nulle part ailleurs. Ce n’est qu’à Chypre qu’il y avait un ancien récipient en argile avec une utilisation similaire, mais beaucoup plus petit en volume.

Le principe de fonctionnement du “sifouni” utilise la loi de l’hydrodynamique. Ainsi, lorsque deux récipients communiquent, le liquide du récipient haute pression se déplace vers le récipient basse pression, de manière à équilibrer les pressions.

Lorsque nous voulons pomper du vin, nous retirons une petite quantité d’air de la citrouille (réduisant la pression). Ensuite, nous fermons l’embout buccal avec notre langue et le vin commence à monter du pot. Tandis nous sentons la langue se détacher, nous prenons une courte respiration et continuons le flux, un processus qui se répète jusqu’à ce que le “sifouni” soit plein. Avec un effort continu, le “sifouni” se remplit de 3-4 litres de vin, sans retourner ni mélanger le vin.

La tige qui relie le vin à l’ustensile (sifouni) s’appelle “avli” et le petit bec en paille s’appelle “bibili”. La citrouille, a besoin de soins constants de la part de quelqu’un qui sait la mettre en forme, afin de devenir un ustensile utilitaire.

Plusieurs chansons traditionnelles ont été composées, y compris l’utilisation du sifouni ainsi que des dictons bien connus, qui nous ont été transmis à travers les générations passées.

* Du cd: “Ikaria Methexis”, édité et orchestré par Alexander Spitzing. Les sons du passé sont combinés avec le présent. Quinze musiciens et chanteurs y ont participé. Le Violoniste Lefteris Poulis (Skatzakas). Yannis Loukos, guitare et chanson. Christina Metsika toubeleki, grattoir et chanson. Alexander Spitzing joue du luth, Oud, clarinette. Artemis Matophia, sur la chanson. Alekos Stamatopoulos, toubeleki.