125,00€
Οίνος ερυθρωπός ξηρός από τις ποικιλίες Φωκιανό και Μανδηλαριά.
Χρώμα σε αποχρώσεις του κάστανου με κεχριμπαρένιες ανταύγειες και δάκρυα μεγάλης διάρκειας.
Δροσερή μύτη με αρώματα από κόκκινα και μαύρα φρούτα, αποξηραμένους καρπούς και χαρούπι.
Πολύπλοκο στόμα από κόκκινα και οπωροφόρα φρούτα, μαρμελάδα βατόμουρου και ξηρούς καρπούς. Μακρά επίγευση.
Γευστικοί συνδυασμοί: Προτείνεται φιλέτο κοτόπουλο σχάρας γεμιστό με λιαστή ντομάτα, μελιτζάνες με ντομάτα και καθούρα, γεμιστά, πλατό αλλαντικών και τυριών, σουφικό Ικαρίας, κουνέλι στιφάδο με πουρέ μελιτζάνας.
Έτοιμο προς κατανάλωση σε θερμοκρασία δωματίου.
Εξαντλημένο
ΤΕΧΝΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ – ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ – ΠΑΛΑΙΩΣΗ
Οίνος: Ερυθρωπός ξηρός, φυσικός.
Ποικιλιακή σύνθεση: Φωκιανό 90% – Μανδηλαριά 10%.
Αμπελοτόπι: Ικαρία / Προφ. Ηλίας (υψόμετρο 600m.)
Οινοποίηση: Παραδοσιακό πάτημα στο πατητήρι. Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με γηγενείς, άγριες ζύμες για 34 ημέρες. Εμφιάλωση χωρίς φιλτράρισμα ή άλλες κατεργασίες και χωρίς πρόσθετα θειώδη.
Παλαίωση: Οίνος 16 ετών. Βρίσκεται στην κορύφωση της παλαίωσής του.
Παραγωγή: 2.600 φιάλες.
