Οίνος: Eρυθρωπός ξηρός, φυσικός.
Ποικιλιακή σύνθεση: Τοπική ποικιλία Φωκιανό 100%.
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (Π.Γ.Ε.): Ικαρία.
Αμπελοτόπι: Ικαρία / Πάτισσα
Οινοποίηση: Κλασσική ροζέ οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές, χωρίς απολάσπωση. Ζύμωση με γηγενείς, άγριες ζύμες. Ωρίμανση σε γαλλικό δρυ για πέντε μήνες. Ακατέργαστο και αφιλτράριστο, χωρίς πρόσθετα θειώδη.
Παλαίωση: Δυνατότητα παλαίωσης έως και 20 έτη.
Παραγωγή: 250 φιάλες
Icarus ροζέ ξηρός 2019 από την Ικαρία
Ο Icarus ροζέ ξηρός 2019 του Κτήματος Αφιανές είναι ένας σπάνιος φυσικός ερυθρωπός οίνος από την Ικαρία, φτιαγμένος αποκλειστικά από την τοπική ποικιλία Φωκιανό. Προέρχεται από την περιοχή Πάτισσα, σε υψόμετρο 800 μέτρων, όπου τα παλιά αμπέλια εκφράζουν το άγριο τοπίο, τον καθαρό αέρα και τη μεταλλική δύναμη του νησιού. Έτσι, το κρασί αποκτά βάθος, δομή και έντονη ταυτότητα.
Από 100% Φωκιανό
Το Φωκιανό αποτελεί μία από τις σημαντικότερες ποικιλίες της Ικαρίας. Χαρίζει στον οίνο ιδιαίτερο χρώμα, χαρακτήρα κόκκινων φρούτων και φυσική ένταση. Επιπλέον, δίνει στον Icarus ροζέ ξηρός 2019 πιο σύνθετη προσωπικότητα από ένα απλό φρέσκο ροζέ. Το κρασί λειτουργεί περισσότερο ως γαστρονομικός ερυθρωπός οίνος, με υφή, παλαιωτική δυναμική και ξεχωριστή παρουσία στο τραπέζι.
Φυσική οινοποίηση και γαλλική δρυς
Το Κτήμα Αφιανές οινοποιεί αυτό το ροζέ με γηγενείς άγριες ζύμες και ελάχιστη παρέμβαση. Αρχικά, η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει για πέντε μήνες σε γαλλική δρυ, η οποία προσθέτει διακριτικά μπαχαρικά, στρογγυλότητα και μεγαλύτερο βάθος. Τέλος, εμφιαλώνεται αφιλτράριστο, ακατέργαστο και χωρίς πρόσθετα θειώδη.
Περιορισμένη παραγωγή 250 φιαλών
Η παραγωγή του Icarus ροζέ ξηρός 2019 περιορίζεται σε μόλις 250 φιάλες. Για αυτό, αποτελεί ιδιαίτερη επιλογή για συλλέκτες, φίλους του φυσικού κρασιού και ανθρώπους που αναζητούν σπάνια ελληνικά κρασιά από τοπικές ποικιλίες. Παράλληλα, η δυνατότητα παλαίωσης του δίνει επιπλέον αξία, καθώς το κρασί μπορεί να εξελιχθεί όμορφα με τον χρόνο.
Χαρακτήρας και γευστικό προφίλ
Στο ποτήρι, ο οίνος παρουσιάζει βαθύ ροζέ χρώμα με πορτοκαλί και χάλκινες ανταύγειες. Στη μύτη, μπορεί να εμφανίσει αρώματα κόκκινων φρούτων, αποξηραμένων λουλουδιών, βοτάνων, μπαχαρικών και διακριτικής δρυός. Στο στόμα, δείχνει δομή, μεταλλικότητα και γαστρονομικό χαρακτήρα. Ταυτόχρονα, η φρεσκάδα ισορροπεί τον πλούτο του φρούτου και την υφή της παλαίωσης σε δρύινο βαρέλι.
Γευστικοί συνδυασμοί
Μπορείτε να συνδυάσετε τον Icarus ροζέ ξηρός 2019 με πιάτα που χρειάζονται φρεσκάδα αλλά και δομή. Για παράδειγμα, ταιριάζει με θαλασσινά σε κόκκινες σάλτσες, ψητά ψάρια, μεσογειακά πιάτα με ντομάτα, ψητά λαχανικά, γλυκόξινες ασιατικές γεύσεις και ελληνική κουζίνα με βότανα. Επίσης, μπορεί να σταθεί δίπλα σε πιο πλούσια πιάτα καλύτερα από ένα ελαφρύ ροζέ, επειδή η δρυς του δίνει σώμα.
Σερβίρισμα και παλαίωση
Σερβίρετε το κρασί ελαφρώς δροσερό, περίπου στους 12–14°C, ώστε να ισορροπήσουν το φρούτο, η δρυς και η μεταλλικότητα. Αν θέλετε πιο φρέσκο προφίλ, προτιμήστε θερμοκρασία κοντά στους 12°C. Ωστόσο, αν θέλετε περισσότερη υφή και αρωματικό βάθος, αφήστε το να ανοίξει λίγο στο ποτήρι. Επειδή έχει παλαιωτική δυναμική, μπορείτε να το απολαύσετε τώρα ή να το φυλάξετε σε σωστές συνθήκες.
Ανακαλύψτε περισσότερους ερυθρωπούς οίνους Αφιανές
Τέλος, ο Icarus ροζέ ξηρός 2019 ανήκει στην ευρύτερη οικογένεια των ερυθρωπών οίνων του Κτήματος Αφιανές, όπου οι τοπικές ποικιλίες, η φυσική οινοποίηση και το terroir της Ικαρίας διαμορφώνουν κάθε φιάλη. Για περισσότερα κρασιά της ίδιας κατηγορίας, δείτε τους Rose wines by Afianes Wines. Για στιγμές από το οινοποιείο, ιδέες συνδυασμών και ιστορίες από την Ικαρία, ακολουθήστε το Afianes Wines στο Instagram.
