Οίνος: Ερυθρός ξηρός
Ποικιλιακή σύνθεση: Φωκιανό 100%
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (Π.Γ.Ε.): Ικαρία
Αμπελοτόπι: Ικαρία , Ράχες , Προφήτης Ηλίας 1,5ha, ηλικία φυτών 50 και 10 έτη, απόδοση 25 hl/ha . οργανική καλλιέργεια, υψόμετρο 600 μ. Έδαφος γρανιτικό με χαμηλό ph και υψηλή συγκέντρωση σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία
Οινοποίηση: Παραδοσιακή, με το χέρι αποβοστρύχωση, πίεση μέσα στο γρανιτένιο πατητήρι με τα πόδια, παραμονή 3- 5 ημέρες και συνέχεια της ζύμωσης με τις αυτόχθονες ζύμες σε πιθάρια χωμένα μέσα στην γη σε εξωτερικό χώρο. Αφιλτράριστο, ακατέργαστο και χωρίς προσθήκη θειώδων.
Παλαίωση: Επιδέχεται μακρά παλαίωση
Παραγωγή: 900 φιάλες σε ιδανικές καιρικές συνθήκες
Χαρακτηριστικά: Ένα καθαρό κρασί terroir, πλούσιο σε μέταλλα και εξελισσόμενη γεύση. Ώριμο κεράσι, άσπρο πιπέρι και μαλακές τανίνες, με μια πολύ μακρά επίγευση του γρανιτένιου βράχου
PITHARI ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 2016 από την Ικαρία
Ο PITHARI ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 2016 εκφράζει μια πιο ώριμη, γήινη και σύνθετη πλευρά του Φωκιανού. Προέρχεται από την περιοχή Προφήτης Ηλίας στις Ράχες, σε υψόμετρο 600 μέτρων, όπου το γρανιτικό έδαφος, το ορεινό περιβάλλον και η θαλασσινή αύρα δημιουργούν έναν ερυθρό οίνο με ένταση, φρεσκάδα και βαθιά σύνδεση με τον τόπο.
PITHARI ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 2016 από 100% Φωκιανό
Το Φωκιανό χαρίζει στο κρασί φυσικό χρώμα, ώριμο φρούτο και χαρακτηριστική τανική δομή. Επιπλέον, η παλαιωμένη εσοδεία αναδεικνύει πιο βαθιά αρώματα κερασιού, αγριοκέρασου, ώριμων φρούτων και λευκού πιπεριού. Επομένως, ο PITHARI ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 2016 ταιριάζει σε όσους αγαπούν φυσικά ερυθρά κρασιά με αυθεντικότητα, παλαιωμένη πολυπλοκότητα και έντονη ορυκτότητα.
Παραδοσιακή οινοποίηση σε πιθάρι
Το Κτήμα Αφιανές οινοποιεί αυτόν τον οίνο με παραδοσιακή ικαριώτικη μέθοδο. Αρχικά, τα σταφύλια αποβοστρυχώνονται χειρωνακτικά και πατιούνται μέσα σε γρανιτένιο πατητήρι με τα πόδια. Στη συνέχεια, ο μούστος παραμένει με τα στέμφυλα για 3 έως 5 ημέρες. Έπειτα, η ζύμωση συνεχίζεται με αυτόχθονες ζύμες σε πήλινα πιθάρια θαμμένα στη γη, σε εξωτερικό χώρο.
Φυσικός χαρακτήρας και ελάχιστη παρέμβαση
Η οινοποίηση γίνεται χωρίς μηχανικές παρεμβάσεις, χωρίς φιλτράρισμα και χωρίς πρόσθετα θειώδη. Αυτή η προσέγγιση διατηρεί καθαρή την προσωπικότητα του Φωκιανού και αφήνει το κρασί να εκφράσει το αμπελοτόπι, το έδαφος και τη φυσική του ενέργεια. Παράλληλα, η παλαίωση δίνει πιο βαθιά υφή και μεγαλύτερη γευστική διάρκεια.
Χαρακτήρας και γευστικό προφίλ
Στο ποτήρι, ο οίνος δείχνει ώριμο και καθαρά terroir χαρακτήρα. Στη μύτη, αναδεικνύει ώριμο κεράσι, άσπρο πιπέρι, γήινες νότες και διακριτική αίσθηση γρανιτικού βράχου. Στο στόμα, παρουσιάζει πλούσια ορυκτότητα, εξελισσόμενη γεύση και μαλακές τανίνες. Τέλος, η επίγευση παραμένει πολύ μακριά, με έντονη αίσθηση υγρού γρανίτη.
Γευστικοί συνδυασμοί
Μπορείτε να συνδυάσετε αυτό το κρασί με γλυκόξινα πιάτα, μεγάλα φρέσκα ψάρια με βότανα, κρέατα με άγρια χόρτα και λαγό στιφάδο. Επιπλέον, ταιριάζει όμορφα με παραδοσιακές μεσογειακές συνταγές όπως γιουβέτσι, γεμιστά, ντολμάδες, σουφικό και μαγειριό. Χάρη στην ορυκτότητα και στις μαλακές τανίνες του, μπορεί να σταθεί δίπλα σε πλούσια αλλά και πιο γήινα πιάτα.
Σερβίρισμα και παλαίωση
Σερβίρετε τον PITHARI ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 2016 περίπου στους 16–18°C. Αυτή η θερμοκρασία αναδεικνύει το ώριμο φρούτο, τις τανίνες και τη γήινη πολυπλοκότητα του κρασιού. Επίσης, αφήστε τον λίγα λεπτά στο ποτήρι, ώστε να ανοίξουν καλύτερα τα αρώματα. Επειδή επιδέχεται μακρά παλαίωση, μπορεί να συνεχίσει να εξελίσσεται σε σωστές συνθήκες φύλαξης.
Ανακαλύψτε περισσότερους ερυθρούς οίνους Αφιανές
Τέλος, ο PITHARI ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 2016 ανήκει στον κόσμο των φυσικών ερυθρών οίνων του Κτήματος Αφιανές, όπου το Φωκιανό, η παραδοσιακή οινοποίηση και το terroir της Ικαρίας διαμορφώνουν κάθε φιάλη. Για περισσότερα κρασιά της ίδιας κατηγορίας, δείτε τη συλλογή Οίνοι ερυθροί. Για στιγμές από το οινοποιείο, ιδέες συνδυασμών και ιστορίες από την Ικαρία, ακολουθήστε το Afianes Wines στο Instagram.
