Οίνος: Φυσικώς αφρώδης, λευκός, ξηρός, μονοποικιλιακός.
Ποικιλιακή σύνθεση: Τοπική ποικιλία Μπεγλέρι 100%.
Αμπελοτόπι: Ικαρία / Λιτάνη (υψόμετρο 400m.)
Οινοποίηση: Χρησιμοποιείται ως βάση οίνος litani. Πραγματοποίηση δευτερογενούς ζύμωσης εντός της φιάλης με χρήση γλεύκους από Μπεγλέρι και γηγενείς άγριες ζύμες. Βύθιση φιαλών στο βυθό. Η δευτερογενής ζύμωση πραγματοποιείται σε συνθήκες μη ελεγχόμενες, με τα υποθαλάσσια ρεύματα, την πίεση του βυθού, το φως του ήλιου που φιλτράρεται από το νερό και τις θερμοκρασίες του νερού να φαίνονται ιδανικές συνθήκες για τη διαδικασία. Αργή ζύμωση. Παραμονή στο βυθό για τουλάχιστον 9 μήνες.
Παλαίωση: Καταναλώνεται από το πρώτο έτος κυκλοφορίας του, επιδέχεται μακρά παλαίωση.
Παραγωγή: Πολύ μικρή παραγωγή. 60 φιάλες.
Φυσικός αφρώδης λευκός Afianes Underwater 2019
Ο φυσικός αφρώδης λευκός Afianes Underwater είναι ένα από τα πιο σπάνια κρασιά του Κτήματος Αφιανές. Παράγεται στην Ικαρία από 100% Μπεγλέρι και συνδυάζει την τοπική ποικιλία του νησιού με μια μοναδική υποβρύχια δεύτερη ζύμωση στο Ικάριο Πέλαγος. Έτσι, η φιάλη αποκτά σπανιότητα, καινοτομία και έντονη σύνδεση με τον τόπο.
Σπάνιο αφρώδες Μπεγλέρι από την Ικαρία
Το Μπεγλέρι αποτελεί μία από τις σημαντικότερες λευκές ποικιλίες της Ικαρίας. Χαρίζει στο κρασί φρεσκάδα, δομή και φωτεινή μεταλλικότητα. Επιπλέον, η φυσική οξύτητα της ποικιλίας ταιριάζει ιδανικά με τον αφρώδη χαρακτήρα. Για αυτό, ο φυσικός αφρώδης λευκός Afianes Underwater λειτουργεί ταυτόχρονα ως γαστρονομικό κρασί και ως συλλεκτική φιάλη.
Υποβρύχια δεύτερη ζύμωση
Το Κτήμα Αφιανές δημιουργεί αυτόν τον φυσικό αφρώδη οίνο με υποβρύχια δεύτερη ζύμωση για τουλάχιστον εννέα μήνες στο Ικάριο Πέλαγος. Αυτή η ιδιαίτερη διαδικασία προσθέτει βάθος, υφή και πολυπλοκότητα. Παράλληλα, συνδέει το κρασί με τη θάλασσα, το νησί και το πνεύμα αναζήτησης που χαρακτηρίζει το Κτήμα Αφιανές.
Extra Brut και zero dosage
Το κρασί ακολουθεί την κατεύθυνση Extra Brut, zero dosage. Αυτό σημαίνει ότι δεν προστίθεται γλυκύτητα μέσω dosage μετά τη ζύμωση. Αντίθετα, ο οίνος εκφράζει καθαρά το Μπεγλέρι, τη φυσική οινοποίηση και την επίδραση της υποβρύχιας ωρίμανσης. Ως αποτέλεσμα, η γεύση παραμένει ξηρή, ακριβής και κομψή.
Εμφάνιση και γευστικό προφίλ
Στο ποτήρι, ο φυσικός αφρώδης λευκός Afianes Underwater παρουσιάζει λαμπερό χρυσαφί χρώμα και επίμονη ανοδική αλυσίδα φυσαλίδων. Στη μύτη, εμφανίζει πολλαπλά αρωματικά επίπεδα, τα οποία ενισχύονται από την υποβρύχια ζύμωση και την παλαίωση. Στο στόμα, δείχνει κρεμώδη υφή, πολυπλοκότητα και μακριά επίγευση.
Περιορισμένη παραγωγή 60 φιαλών
Η παραγωγή περιορίζεται σε μόλις 60 φιάλες, γεγονός που κάνει το κρασί εξαιρετικά σπάνιο. Για αυτό, αποτελεί ιδιαίτερη επιλογή για συλλέκτες, sommeliers και φίλους του φυσικού κρασιού. Επιπλέον, η δυνατότητα παλαίωσης έως 30 χρόνια δίνει στη φιάλη ακόμη μεγαλύτερη αξία.
Γευστικοί συνδυασμοί
Μπορείτε να συνδυάσετε τον φυσικός αφρώδης λευκός Afianes Underwater με εκλεπτυσμένα θαλασσινά πιάτα. Για παράδειγμα, ταιριάζει εξαιρετικά με coquilles Saint-Jacques, φρέσκα στρείδια και χτένια με φρέσκο λεμόνι. Επίσης, η φρεσκάδα και η κρεμώδης υφή του μπορούν να συνοδεύσουν ψάρια, οστρακοειδή και λεπτά μεσογειακά ορεκτικά.
Σερβίρισμα
Σερβίρετε το κρασί περίπου στους 12°C. Αυτή η θερμοκρασία βοηθά τις φυσαλίδες, την οξύτητα και την αρωματική πολυπλοκότητα να μείνουν σε ισορροπία. Επιπλέον, προτιμήστε ποτήρι κρασιού αντί για πολύ στενό flute, ώστε ο οίνος να δείξει καλύτερα το αρωματικό του βάθος.
Ανακαλύψτε περισσότερους λευκούς οίνους Αφιανές
Τέλος, ο φυσικός αφρώδης λευκός Afianes Underwater ανήκει στον ευρύτερο κόσμο των λευκών οίνων του Κτήματος Αφιανές, όπου το Μπεγλέρι, η φυσική οινοποίηση και το terroir της Ικαρίας διαμορφώνουν κάθε φιάλη. Για περισσότερα κρασιά της ίδιας κατηγορίας, δείτε τη συλλογή Οίνοι λευκοί. Για στιγμές από το οινοποιείο, σπάνιες εμφιαλώσεις και ιστορίες από την Ικαρία, ακολουθήστε το Afianes Wines στο Instagram.
