PITHARI ΛΕΥΚΟΣ ΞΗΡΟΣ 2017 είναι ένας φυσικός λευκός ξηρός οίνος από την Ικαρία, φτιαγμένος από 100% Μπεγλέρι και οινοποιημένος σε θαμμένα πήλινα πιθάρια με ελάχιστη παρέμβαση.
Οίνος: Λευκός ξηρός
Ποικιλιακή σύνθεση: Μπεγλέρι 100%
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ): Ικαρία
Αμπελώνες: Ικαρία, Ράχες, Πάτισσα, προφυλλοξηρικά αμπέλια ηλικίας 100+ ετών, βιολογική καλλιέργεια, υψόμετρο 800 μ. Γρανιτικό έδαφος με χαμηλό pH και υψηλή συγκέντρωση σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία.
Οινοποίηση: Παραδοσιακή, χειρωνακτικός αποβοστρυχισμός, πάτημα με τα πόδια σε γρανιτένιο πατητήρι, παραμονή για 3 έως 5 ημέρες και συνέχιση της ζύμωσης με γηγενείς ζύμες σε πιθάρια θαμμένα στο έδαφος. Χωρίς μηχανικές παρεμβάσεις και χωρίς φιλτράρισμα, με ελάχιστη παρέμβαση πριν την εμφιάλωση.
Παλαίωση: Κατάλληλο για μακρά παλαίωση.
Παραγωγή: 1.300 φιάλες.
PITHARI ΛΕΥΚΟΣ ΞΗΡΟΣ 2017 από την Ικαρία
Αυτός ο σπάνιος λευκός οίνος εκφράζει τη σχέση ανάμεσα στο Μπεγλέρι, τα παλιά ικαριώτικα αμπέλια και την παραδοσιακή οινοποίηση σε πήλινο πιθάρι. Επιπλέον, η εσοδεία 2017 προσφέρει πιο ώριμο και πολυεπίπεδο χαρακτήρα από ένα νεαρό λευκό κρασί. Έτσι, η φιάλη μιλά όχι μόνο για ποικιλία και τόπο, αλλά και για χρόνο.
Σπάνια παλαιωμένη εσοδεία
Ο PITHARI ΛΕΥΚΟΣ ΞΗΡΟΣ 2017 ανήκει σε μια ιδιαίτερη κατηγορία παλαιωμένων ελληνικών φυσικών λευκών οίνων. Τα περισσότερα λευκά κρασιά κυκλοφορούν νεαρά, όμως αυτή η φιάλη είχε χρόνο να εξελιχθεί. Επομένως, προσφέρει περισσότερη πολυπλοκότητα, μεγαλύτερο βάθος και διαφορετική συναισθηματική αξία. Είναι ένα κρασί για συλλέκτες, sommeliers και ανθρώπους που αναζητούν κάτι πραγματικά σπάνιο.
Μπεγλέρι με ωριμότητα και βάθος
Το Μπεγλέρι χαρίζει στο κρασί φρεσκάδα, οξύτητα και ορυκτή δομή. Με τον χρόνο, αυτά τα στοιχεία βοηθούν τον οίνο να αναπτύξει πιο σύνθετα αρώματα και πιο βαθιά υφή στο στόμα. Σε αυτή την παλαιωμένη έκφραση, η ποικιλία ξεφεύγει από την απλή εσπεριδοειδή φρεσκάδα και μπορεί να εμφανίσει νότες αποξηραμένων φρούτων, μελιού, βοτάνων, γης, υγρής πέτρας και διακριτικής οξειδωτικής πολυπλοκότητας.
Φυσική οινοποίηση σε πιθάρι
Το Κτήμα Αφιανές είναι γνωστό για την παραδοσιακή φυσική οινοποίηση σε πήλινα πιθάρια. Αυτή η προσέγγιση βοηθά το κρασί να αποκτήσει υφή, δομή και έντονη αίσθηση τόπου. Παράλληλα, η ελάχιστη παρέμβαση διατηρεί καθαρή την προσωπικότητα της ποικιλίας και του αμπελώνα. Για αυτό, ο PITHARI ΛΕΥΚΟΣ ΞΗΡΟΣ 2017 παραμένει ζωντανός, εκφραστικός και άμεσα συνδεδεμένος με την Ικαρία.
Γευστικό προφίλ του PITHARI ΛΕΥΚΟΣ ΞΗΡΟΣ 2017
Στο ποτήρι, αυτός ο παλαιωμένος λευκός οίνος μπορεί να παρουσιάσει πιο βαθύ χρυσαφί χρώμα και ώριμο αρωματικό προφίλ. Στη μύτη, μπορεί να εμφανίσει εσπεριδοειδή φλούδα, αποξηραμένα βότανα, μελένιες νότες, υγρό γρανίτη, γη και απαλές νύξεις ξηρών καρπών. Στο στόμα, παραμένει ξηρός, δομημένος και σύνθετος. Ταυτόχρονα, η οξύτητα κρατά το κρασί ισορροπημένο και γαστρονομικό.
Γευστικοί συνδυασμοί
Μπορείτε να συνδυάσετε αυτό το κρασί με πιάτα που έχουν βάθος και κομψότητα. Για παράδειγμα, ταιριάζει όμορφα με ψητά ψάρια, όστρακα, στρείδια, μύδια, μανιτάρια, καπνιστά τυριά, camembert, ώριμα τυριά και άγρια χόρτα με λεμόνι. Επιπλέον, μπορεί να συνοδεύσει προσεγμένα μεσογειακά πιάτα όπου τα βότανα, η αλμύρα και η υφή παίζουν σημαντικό ρόλο.
Σερβίρισμα
Σερβίρετε τον PITHARI ΛΕΥΚΟΣ ΞΗΡΟΣ 2017 στους 11–13°C. Αυτή η θερμοκρασία διατηρεί τη φρεσκάδα, ενώ επιτρέπει στα ώριμα αρώματα να ανοίξουν σταδιακά. Επίσης, αφήστε το κρασί λίγα λεπτά στο ποτήρι πριν το δοκιμάσετε. Επειδή πρόκειται για παλαιωμένο φυσικό κρασί, μπορεί να αλλάξει όμορφα με τον αέρα.
Συλλεκτική φιάλη από το Κτήμα Αφιανές
Με μόνο 18 διαθέσιμες φιάλες στα 170€ η κάθε μία, ο PITHARI ΛΕΥΚΟΣ ΞΗΡΟΣ 2017 δεν είναι ένα καθημερινό κρασί. Αντίθετα, αποτελεί σπάνια συλλεκτική εμφιάλωση για ανθρώπους που εκτιμούν τις παλιές εσοδείες, τη φυσική οινοποίηση και το μοναδικό terroir της Ικαρίας. Για περισσότερα κρασιά της ίδιας κατηγορίας, δείτε τη συλλογή Οίνοι λευκοί. Για στιγμές από το οινοποιείο, σπάνιες εμφιαλώσεις και ιστορίες από την Ικαρία, ακολουθήστε το Afianes Wines στο Instagram.
