Οίνος: Λευκός ξηρός
Ποικιλιακή σύνθεση: Μπεγλέρι 100%
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (Π.Γ.Ε.): Ικαρία
Αμπελοτόπι: Ικαρία , Ράχες , Πάτισσα 5 στρέμματα, αυτόχθονος προφυλλοξερικός αμπελώνας, εκτιμάται 200+ έτων. Απόδοση 140 λίτρα/στρέμμα.
Οργανική πολυκαλλιέργεια, σε υψόμετρο 800 μ. Έδαφος γρανιτικό με χαμηλό ph και υψηλή συγκέντρωση σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία
Οινοποίηση: Παραδοσιακή, με το χέρι αποβοστρύχωση, πίεση μέσα στο γρανιτένιο πατητήρι με τα πόδια, παραμονή 2 ημέρες και συνέχεια της ζύμωσης με τις αυτόχθονες ζύμες σε πιθάρια χωμένα μέσα στην γη σε εξωτερικό χώρο. Χωρίς μηχανικές και χημικές παρεμβάσεις, αφιλτράριστο, ακατέργαστο, χωρίς πρόσθετα θειώδη.
Παλαίωση: Επιδέχεται μακρά παλαίωση
Παραγωγή: 780 φιάλες.
PITHARI ΛΕΥΚΟΣ ΞΗΡΟΣ 2015 από την Ικαρία
Αυτός ο παλαιωμένος λευκός οίνος εκφράζει το άγριο terroir της Ικαρίας μέσα από το Μπεγλέρι, μία από τις σημαντικότερες λευκές ποικιλίες του νησιού. Επιπλέον, η εσοδεία 2015 δίνει στο κρασί πιο εξελιγμένο και πολυεπίπεδο χαρακτήρα από έναν νεαρό λευκό οίνο. Έτσι, προσφέρει βάθος, υφή και έντονη σύνδεση με τον χρόνο και τον τόπο.
PITHARI ΛΕΥΚΟΣ ΞΗΡΟΣ 2015 από 100% Μπεγλέρι
Το Μπεγλέρι χαρίζει στο κρασί φρεσκάδα, οξύτητα και ορυκτή δομή. Σε αυτή την ώριμη έκφραση, η ποικιλία ξεφεύγει από τα απλά εσπεριδοειδή αρώματα και αποκαλύπτει πιο βαθιές αρωματικές στρώσεις. Επομένως, ο PITHARI ΛΕΥΚΟΣ ΞΗΡΟΣ 2015 ταιριάζει σε όσους αγαπούν παλαιωμένα ελληνικά λευκά κρασιά, φυσική οινοποίηση και σπάνιες τοπικές ποικιλίες.
Παλιά προφυλλοξηρικά αμπέλια στην Πάτισσα
Τα σταφύλια προέρχονται από την Πάτισσα Ραχών, σε υψόμετρο περίπου 800 μέτρων. Τα παλιά προφυλλοξηρικά αμπέλια, ηλικίας άνω των 200 ετών, μεγαλώνουν σε γρανιτικό έδαφος με χαμηλό pH και πολλά μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Χάρη σε αυτό το μοναδικό αμπελουργικό προφίλ, το κρασί αποκτά αλμύρα, γήινο βάθος, ορυκτή ένταση και χαρακτηριστική αίσθηση υγρού γρανίτη.
Φυσική οινοποίηση σε θαμμένα πήλινα πιθάρια
Το Κτήμα Αφιανές δημιουργεί αυτό το κρασί με παραδοσιακή προσέγγιση και ελάχιστη παρέμβαση. Αρχικά, τα σταφύλια αποβοστρυχώνονται χειρωνακτικά και πατιούνται με τα πόδια σε γρανιτένιο πατητήρι. Στη συνέχεια, ο μούστος παραμένει με τα στέμφυλα για δύο ημέρες. Έπειτα, η ζύμωση συνεχίζεται με γηγενείς ζύμες σε πήλινα πιθάρια θαμμένα στο έδαφος, έξω από το οινοποιείο. Τέλος, το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς μηχανικές παρεμβάσεις και χωρίς φιλτράρισμα.
Γευστικό προφίλ του PITHARI ΛΕΥΚΟΣ ΞΗΡΟΣ 2015
Στο ποτήρι, ο PITHARI ΛΕΥΚΟΣ ΞΗΡΟΣ 2015 παρουσιάζει θολό, λαμπερό χρυσαφί χρώμα. Στη μύτη, εμφανίζει καπνιστές νότες, γκρέιπφρουτ, γήινα αρώματα, αίσθηση πρώτης βροχής, υγρό γρανίτη και μανιτάρια. Στο στόμα, δείχνει πολυπλοκότητα, ορυκτότητα και εξελισσόμενη γεύση. Επιπλέον, οι νότες από άγρια βότανα, καπνό, εσπεριδοειδή και υγρή πέτρα δημιουργούν μακριά και ιδιαίτερη επίγευση.
Γευστικοί συνδυασμοί
Μπορείτε να συνδυάσετε αυτόν τον παλαιωμένο λευκό οίνο με πιάτα που έχουν αλμύρα, βάθος και υφή. Για παράδειγμα, ταιριάζει εξαιρετικά με μαλάκια, κοχύλια, στρείδια, μύδια και ψητά ψάρια μέτριας ή υψηλής λιπαρότητας. Επίσης, συνοδεύει όμορφα καπνιστά τυριά, camembert και άγρια χόρτα με λεμόνι. Επιπλέον, η ώριμη δομή του το κάνει κατάλληλο για προσεγμένα μεσογειακά πιάτα με βότανα και γήινες γεύσεις.
Σερβίρισμα
Σερβίρετε τον PITHARI ΛΕΥΚΟΣ ΞΗΡΟΣ 2015 στους 10–12°C. Αυτή η θερμοκρασία κρατά το κρασί δροσερό, ενώ επιτρέπει στα ώριμα αρώματα να ανοίξουν σταδιακά στο ποτήρι. Επίσης, αφήστε το λίγα λεπτά μετά το σερβίρισμα, γιατί μπορεί να αποκαλύψει περισσότερη πολυπλοκότητα με τον αέρα. Επειδή πρόκειται για παλαιωμένο φυσικό κρασί, ο χαρακτήρας του μπορεί να εξελιχθεί όμορφα κατά τη διάρκεια της δοκιμής.
Σπάνια παλαιωμένη φιάλη από το Κτήμα Αφιανές
Τέλος, ο PITHARI ΛΕΥΚΟΣ ΞΗΡΟΣ 2015 ανήκει στις σπάνιες παλαιωμένες λευκές εσοδείες του Κτήματος Αφιανές, όπου το Μπεγλέρι, τα παλιά αμπέλια και η οινοποίηση σε πιθάρι δημιουργούν κρασιά με έντονη ταυτότητα. Για περισσότερα κρασιά της ίδιας κατηγορίας, δείτε τη συλλογή Οίνοι λευκοί. Για στιγμές από το οινοποιείο, σπάνιες εμφιαλώσεις και ιστορίες από την Ικαρία, ακολουθήστε το Afianes Wines στο Instagram.
