Ζύμωση στον Βυθό – Η Παγκόσμια Πρωτοτυπία του Afianes Wines
350,00€
2 σε απόθεμα
Όταν μιλάμε για καινοτομία στην οινοποίηση, σπάνια περιμένουμε να βρεθούμε στον βυθό της θάλασσας. Κι όμως, στο Afianes Wines στην Ικαρία, η δεύτερη ζύμωση ενός αφρώδους οίνου δεν γίνεται σε ελεγχόμενο οινοποιείο — αλλά κάτω από την επιφάνεια της θάλασσας. Ένα εγχείρημα που δεν έχει προηγούμενο στον κόσμο.
Από τη θεωρία στην πράξη: η επιστήμη μέσα στη φιάλη
Η ιδέα ξεκίνησε στο πλαίσιο διδακτορικής έρευνας: θα μπορούσε η φύση να προσφέρει τις ιδανικές συνθήκες ζύμωσης; Αντί για θάλαμο ελεγχόμενης θερμοκρασίας, χρησιμοποιήσαμε το ίδιο το Αιγαίο. Οι φιάλες, ήδη με τοποθετημένο γλεύκος για τη δεύτερη ζύμωση, καταβυθίζονται στον βυθό — εκεί όπου η θερμοκρασία είναι σταθερή, τα ρεύματα διαρκή και το φως διαθλάται μοναδικά.
Το αποτέλεσμα; Μια αργή, φυσική ζύμωση με εξαιρετική απορρόφηση των φυσαλίδων και ένταση αρωμάτων, που κανένα μηχάνημα δεν μπορεί να αναπαράγει.
Δεν είναι απλώς αφρώδες – είναι θαλάσσιας γέννησης
Σε αντίθεση με περίπου 40 άλλα οινοποιεία παγκοσμίως που παλαιώνουν αφρώδη κρασιά στο νερό, στο Afianes η ζύμωση γίνεται εκεί. Αυτό είναι το στοιχείο που καθιστά το κρασί μας παγκόσμια καινοτομία. Δεν πρόκειται για τεχνοτροπία, αλλά για φιλοσοφία: να αφήνουμε τη φύση να ολοκληρώσει το έργο της, με σεβασμό και υπομονή.
Γευστική εμπειρία που δεν ξεχνιέται
Η πρώτη γουλιά σε αυτό το κρασί είναι ανατρεπτική. Οι φυσαλίδες είναι ενσωματωμένες τόσο απαλά, η υφή είναι βελούδινη αλλά ζωηρή. Το αρωματικό του φάσμα είναι βαθύ, με ένταση και διάρκεια. Είναι σαν να γεύεσαι τη σιωπή του βυθού μέσα από το ποτήρι.
Γιατί Afianes;
Γιατί εκεί που άλλοι σταματούν, εμείς συνεχίζουμε. Δεν επαναπαυόμαστε στην παράδοση – την επαναπροσδιορίζουμε. Και προσκαλούμε τον κόσμο να έρθει στην Ικαρία και να δοκιμάσει κάτι που δεν υπάρχει πουθενά αλλού στον κόσμο.
