ICARUS ΕΡΥΘΡΩΠΟΣ ΞΗΡΟΣ 2006 14,5% vol

110,00

Οίνος ερυθρωπός ξηρός απο την ποικιλία Φωκιανό (100%) σε μονοποικιλιακή οινοποίηση.

Ρουμπινί με πορτοκαλί ανταύγειες. Υφή πυκνή και με δάκρυα μακράς διάρκειας.

Μύτη από μαρμελάδα άγριων κόκκινων και μαύρων φρούτων του δάσους.

Έντονη οξύτητα στο στόμα με γεύση κεράσι και μέλι άναμα. Πολύπλοκο και μεστό, με απαλές τανίνες, πλούσιο σε σώμα και θερμή και μακρά επίγευση. Παράδειγμα εξαιρετικής παλαίωσης της ποικιλίας. Μοναδική εμπηρεία αισθήσεων και γεύσεων.

Γαστρονομικοί Συνδιασμοί: Συνδιάζεται με ταρτάρ μοσχαράκι, κόκκινες παχιές σάλτσες και γκουρμέ μακαρονάδες, μαλακά εδέσματα και οστρακοειδή.

Σερβίρεται στους 16°C-18°C.

Κωδικός προϊόντος: AW-6489352170-1 Κατηγορία:

Οίνος: Ροζέ ξηρός

Ποικιλιακή σύνθεση: Φωκιανό 100%.

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (Π.Γ.Ε.): Ικαρία.

Αμπελοτόπι: Ικαρία / Ράχες.

Οινοποίηση: Αποβοστρύχωση χωρίς σύνθλιψη. Παραμονή για τρεις ώρες του χυμού με τα στέμφυλα, θλίψη και προζυμωτική ψύξη και στη συνεχεία ζύμωση σε ελεγχόμενο περιβάλλον, με κλειστή την ανοξείδωτη δεξαμενή και σε θερμοκρασία μικρότερη των 12° C. Μετά το τέλος της ζύμωσης και την πρώτη απολάσπωση ακολουθεί ανάδευση με τις ευγενής λάσπες ανά δέκα ημέρες για τρεις μήνες και ακολούθως εμφιάλωση.

Παλαίωση: Επιδέχεται παλαίωση τουλάχιστον πέντε ετών, κατά την οποία αυξάνεται η πορτοκαλί απόχρωση του, μειώνεται η ένταση της μύτης και βελτιώνονται σημαντικά τα γευστικά του χαρακτηριστικά, που καταλήγουν σε μαρμελάδα βατόμουρο. Η οξύτητα, αλλά και η επίγευσή του παραμένουν σε σημαντικό βαθμό.