TAMA 2009 16,5% 500 ML

220,00

Οίνος φυσικώς γλυκύς από την ποικιλία Φωκιανό με Π.Γ.Ε. ΙΚΑΡΙΑΣ, από σταφύλια ευγενής σήψης σε υπερώριμο στάδιο.

Μελένιο χρώμα, βαθύ μελί, με πυκνό σώμα και πολύ μακράς διάρκειας δάκρυα.

Μύτη από σύκο, μέλι άναμα και γλυκό σταφύλι.

Στόμα ισορροπημένο, με γεύση μαρμελάδα σταφύλι, μέλι άναμα και μανιτάρια λευκής τρούφας. Πολύπλοκο και ζωηρό παρά το υψηλό αλκοολικό του τίτλο με πολύ μακρά επίγευση.

Γευστικοί συνδυασμοί: Συνδυάζεται με καραμελωμένα φρούτα, φρούτα με μέλι, φρουτοσαλάτες, σοκολάτα, ξηρούς καρπούς και λιπαρά τυριά με μέλι.

Σερβίρεται στους 10°C.

Κωδικός προϊόντος: AG-3362922 Κατηγορία:
Βάρος 1.3 kg

Οίνος: Φυσικώς γλυκύς από υπερώριμα σταφύλια ευγενής σήψης.

Ποικιλιακή σύνθεση: Φωκιανό 100%

Αμπελοτόπι: Ικαρία / Ράχες.

Οινοποίηση: Με μία ειδική τεχνική, τα μισά σταφύλια αφυδατώνονται ήπια πάνω στα φυτά, ενώ τα υπόλοιπα αφυδατώνονται απλωμένα σε πλαίσια, σε εξωτερικό και σκιερό χώρο. Το πρώτο δεκαήμερο του Νοεμβρίου και ενώ έχει προηγηθεί η ευγενής σήψη, οδηγούνται για σύνθλιψη στο πιεστήριο. Ακολουθεί προζυμωτική ψύξη, απολάσπωση και στη συνεχεία ζύμωση σε ελεγχόμενο περιβάλλον με κλειστή την ανοξείδωτη δεξαμενή και σε θερμοκρασία μικρότερη των 10° C. Μετά το τέλος της ζύμωσης (80 ημέρες) γίνεται απολάσπωση και φύλαξη σε παλαιά δρύινα βαρέλια, για δύο χρόνια. Αυτό το διάστημα γίνονται τέσσερις φορές: απολάσπωση, αερισμός, ανάμιξη και επαναφορά στα βαρέλια. Ακολουθεί παραμονή για δύο χρόνια σε ανοξείδωτη δεξαμενή και εμφιάλωση.

Παλαίωση: Σε δρύινα βαρέλια για δυο χρόνια. Επιδέχεται μακρά παλαίωση.

Παραγωγή: 500 φιάλες.