AFIANES ΕΡΥΘΡΟΣ ΦΥΣΙΚΩΣ ΑΦΡΩΔΗΣ BRUT 13,5% vol

48,00

Φυσικώς ερυθρός ξηρός αφρώδης οίνος απο την ποικιλία Φωκιανό (Π.Γ.Ε. ΙΚΑΡΙΑ)

Πορφυρό ερυθρό χρώμα, παχύ και κρεμώδες με μακράς διάρκιας δάκρυα, ψιλή φυσαλίδα και λεπτό κορδόνι που κρατάει για 90 λεπτά.

Ανθικά στοιχεία με κυρίαρχη τη βιολέτα. Σφιχτό αλλά και ζουμερό ταυτόχρονα, ζωηρό και κρεμώδες, ξεδιπλώνει σιγά το έντονο ταπεραμέντο του. Οι φυσαλίδες ειναι άρτια ενσωματωμένες με τις έντονες μακρύκοκκες τανίνες της ποικιλίας και συμβάλουν καθοριστικά στη δομή αλλά και την συνολική ισορροπία.

Γευστικοί συνδιασμοί: Συνοδεύει τέλεια rare κρέατα, μοσχάρι ταρτάρ, και σεβίτσε φιλέτα ψαριών.

Σερβίρεται στου 9 c°.

Κατηγορία:

ΠΩΣ ΝΑ ΑΝΟΙΞΕΤΕ ΕΝΑΝ ΦΥΣΙΚΩΣ ΑΦΡΩΔΗ ΟΙΝΟ

Οίνος: Φυσικώς αφρώδης, ερυθρός, ξηρός, μονοποικιλιακός.

Ποικιλιακή σύνθεση: Τοπική ποικιλία Φωκιανό 100%.

Αμπελοτόπι: Ικαρία / Προφήτης Ηλίας (υψόμετρο 600m.) Αμπέλια πιστοποιημένης βιολογικής καλλιέργιας με πρακτικές βιοδυναμικής σε πρέμνα 15-60 ετών.

Οινοποίηση: Χρησιμοποιείται ως βάση οίνος Pithari light red. Πραγματοποίηση δευτερογενούς ζύμωσης εντός της φιάλης με χρήση γλεύκους από Φωκιανό και γηγενείς άγριες ζύμες. Η δευτερογενής ζύμωση πραγματοποιείται σε συνθήκες ελεγχώμενες στο υπόγειο κελάρι του κτήματος. Παραμένει και ζυμώνει στο κελάρι για τουλάχιστον 9 μήνες.

Παλαίωση: Καταναλώνεται από το πρώτο έτος κυκλοφορίας του, επιδέχεται μακρά παλαίωση.

Παραγωγή: Πολύ μικρή παραγωγή. 220 φιάλες.