Οίνος: Ερυθρός ξηρός.
Ποικιλιακή σύνθεση: Φωκιανό 100%.
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (Π.Γ.Ε.): Ικαρία.
Αμπελοτόπι: Ικαρία / Προφ. Ηλίας (υψόμετρο 600m).
Οινοποίηση: Αποβοστρύχωση, προζυμωτική κρυοεκχύλιση και στη συνέχεια κλασσική ερυθρά οινοποίηση (σε ελεγχόμενες συνθήκες και θερμοκρασία μικρότερη των 16°C). Eφαρμογή της μεθόδου πισάζ (ολοκληρωτική εμβάπτιση των στέμφυλων) τέσσερις φορές την ημέρα. Μετά το τέλος της ζύμωσης σφραγίζουμε την δεξαμενή και μένει για ένα χρόνο με τις λάσπες, κατόπιν απολασπώνουμε και στη συνέχεια εμφιαλώνουμε
Παλαίωση: Επιδέχεται μακρά παλαίωση έως 20 χρόνια
Παραγωγή: 800 φιάλες.