TAMA NATURAL SWEET WINE 2008 18,5% 500 ML

350,00

Έχοντας την τύχη να έχουμε βοτρίτη στους ορεινούς αμπελώνες μας, δημιουργούμε έναν οίνο παχύ και πολύτροφον, πολύ κοντινό με αυτόν που περιγράφει ο Όμηρος και ο Ιπποκράτης, τον Πράμνειο οίνο των αρχαίων ή αλλιώς “Φαρμακίτης” πρώτα φάρμακο της ψυχής και μετά ποτό θεϊκό.

Οίνος που παίρνουμε από σταφύλια ευγενούς σήψης σε υπερώριμο στάδιο και μετά ωρίμανσης 4 ετών εμφυαλώνονται σε πολύ μικρή παραγωγή.

Οίνος φυσικώς γλυκύς.

Έντονο μελένιο χρώμα με πορτοκαλί ανταύγειες.

Στη μύτη εντοπίζουμε αποξηραμένο βερίκοκο, σύκο, χουρμά και λικέρ πορτοκάλι.

Στόμα πυκνό με μακρά επίγευση από μέλι άναμα.

Γαστρονομικοί συνδιασμοί: Συνδυάζεται με καραμελομένα φρούτα, αλμυρές μαύρες σοκολάτες, ξηρούς καρπούς και λιπαρά τυριά.

Σερβίρεται κρύο στους 10°C.

Κωδικός προϊόντος: AG-4946112 Κατηγορία:
Βάρος 1.3 kg

Οίνος: Φυσικώς γλυκύς από υπερώριμα σταφύλια στο στάδιο ευγενής σήψης.

Ποικιλιακή σύνθεση: Φωκιανό 100%

Αμπελοτόπι: Ικαρία / Ράχες.

Οινοποίηση: Με μία ειδική τεχνική, τα μισά σταφύλια αφυδατώνονται ήπια πάνω στα φυτά, ενώ τα υπόλοιπα αφυδατώνονται απλωμένα σε πλαίσια, σε εξωτερικό και σκιερό χώρο. Το πρώτο δεκαήμερο του Νοεμβρίου και ενώ έχει προηγηθεί η ευγενής σήψη, οδηγούνται για σύνθλιψη στο πιεστήριο. Ακολουθεί προζυμωτική ψύξη, απολάσπωση και στη συνεχεία ζύμωση σε ελεγχόμενο περιβάλλον με κλειστή την ανοξείδωτη δεξαμενή και σε θερμοκρασία μικρότερη των 10° C. Μετά το τέλος της ζύμωσης (80 ημέρες) γίνεται απολάσπωση και φύλαξη σε παλαιά δρύινα βαρέλια, για δύο χρόνια. Αυτό το διάστημα γίνονται τέσσερις φορές: απολάσπωση, αερισμός, ανάμιξη και επαναφορά στα βαρέλια. Ακολουθεί παραμονή για δύο χρόνια σε ανοξείδωτη δεξαμενή και εμφιάλωση.

Παλαίωση: Σε δρύινα βαρέλια για δυο χρόνια. Επιδέχεται μακρά παλαίωση.

Παραγωγή: 500 φιάλες.