Fermentado bajo el mar – La innovación global de Afianes Wines
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Cuando hablamos de innovación en la elaboración del vino, pocos imaginarían sumergirse bajo el mar. Sin embargo, en Afianes Wines, en la isla de Ikaria, la segunda fermentación de un vino espumoso no ocurre en una bodega controlada, sino bajo el agua. Esto no es solo raro. Es sin precedentes en el mundo.
De la ciencia a la sensación: fermentación natural
El concepto comenzó como parte de un proyecto de investigación doctoral. ¿Podría la naturaleza proporcionar las condiciones ideales de fermentación? En lugar de un tanque con temperatura controlada, recurrimos al mar Egeo. Las botellas, ya dosificadas con mosto de uva Fokiano para una segunda fermentación, se sumergen en profundidad. Allí, la temperatura permanece estable, las corrientes marinas circulan constantemente y la luz solar refractada se filtra – una cámara de fermentación natural sin igual.
¿El resultado? Una fermentación lenta y orgánica que produce una integración increíble de las burbujas y una profundidad de aroma – una finura que ningún sistema mecánico puede replicar.
Más que un vino espumoso – nace del mar
A diferencia de aproximadamente 40 bodegas en todo el mundo que envejecen vinos espumosos bajo el agua después de la fermentación, Afianes es la primera en permitir que la fermentación ocurra allí. Esa es la diferencia clave – una innovación global. Esto no es una novedad. Es una filosofía: dejar que la naturaleza complete el trabajo, con reverencia y paciencia.
Una degustación que no olvidarás
El primer sorbo es transformador. La espuma está tan elegantemente absorbida, la textura es tanto viva como aterciopelada. El perfil aromático es estratificado, persistente y vibrante. Es como saborear la fuerza tranquila del mar, capturada en una copa.
Por qué Afianes?
Porque donde otros se detienen, nosotros vamos más allá – literalmente. No solo honramos la tradición; la redefinimos. Y invitamos al mundo a Ikaria para experimentar algo que no existe en ningún otro lugar de la Tierra.
