Variétés de cépages

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Dans le nord-ouest d’Ikaria, le sol a pour caractéristique d’être argilo-sableux avec un faible pH (acidité), l’absence de chaux, très peu de matières organiques, très peu de phosphore et une importante concentration en oligo-éléments tels que le potassium, le manganèse, le fer, etc. Cette combinaison rend possible la production de fruits et de vignes d’une texture et d’un goût uniques. Les deux variétés de cépages que nous cultivons, le Fokiano et le Begleri, produisent des vins bénéficiant de l’Indication Géographique Protégée (IGP).